市販のカレールーで作る超うまいカレーのレシピを解説！

市販のカレールーは、メーカーの指示に沿い、かつ丁寧に作るのが一番。ただし、じゃがいもを入れるか入れないかで、味わいがだいぶ違ってきます。じゃがいもがゴロゴロ入っているカレーは大変魅力的なのですが、いもがとろける分、どうしても味がぼやけてしまいます。

なので、いっそ入れないか、一緒に煮込まずに別に火を通して最後に入れるか、トッピングするのがいいでしょう。

今回は、たまねぎはしっかり炒め、肉は塩コショウして焼いてにんじんと一緒に煮込み、最後に、別に火を通しておいたじゃがいもとドッキングさせます。

ちょい足しするとしたら、甘味がほしければ100％りんごジュースかはちみつ、チャツネなどがおすすめ。辛さを足すならガラムマサラやカレー粉、コクを足すならニンニク、生姜というように、あまり奇をてらわない＋αがいいでしょう。

材料（5皿分）

カレールー：1／2箱（5～6皿分）
スペアリブ（またはカレー用肉）：300g
たまねぎ：2個（400g）
にんじん：100～150g
じゃがいも：中2個か特大1個（230g）
ニンニク（おろしニンニク）：小さじ1／2
生姜（おろし生姜）：小さじ1／2
水：750cc
りんごジュース（またはりんごの搾り汁）：大さじ2
ワイン：大さじ1
ローリエ：1／2枚
バター：15g
油：少々（肉焼き用）
塩：少々（肉の下味）
こしょう：少々（肉の下味）

スペアリブを使う場合は、適度な大きさに切られているものを買い求めるか、肉屋さんで切ってもらってください。

作り方・手順

所要時間：60分

大きく切り分けた肉（2切れ×5皿分＝10切れ）、カレールー1／2箱、たまねぎ、じゃがいも、にんじん、りんごの搾り汁（またはりんごジュース）、おろし生姜とおろしニンニク、ローリエ。

たまねぎをできるだけ薄くスライスする。耐熱容器に広げ入れ、ラップなしで、電子レンジ600Wで5分加熱する。一度取り出して混ぜ、更に5分加熱する。 飴色たまねぎを時短で作るための一手間。

フライパンにバターを溶かし、たまねぎ、生姜、ニンニクを入れ、中火で炒める。

焦げそうになったら火力を調整しつつ、色づくまで15分ほど炒めて、煮込み鍋にあける。 飴色にならなくても、写真ぐらい色づけば十分です。

肉に塩コショウをもみ込む。にんじんとじゃがいもは皮をむいて、10等分に切る。

フライパンに油を少量ひき、肉を並べて焼いて表面に焼き色をつける。にんじんを入れて炒め合わせ、ワインをふりかける。

煮込み鍋にあける。

フライパンに水（分量内）を入れ、鍋肌についた旨味を洗い落として煮込み鍋にあけ、残りの水を入れる。

ローリエを入れ、鍋のふたを少し開けて煮る。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして20分ほど煮込む。

火を止めてルーを入れ、混ぜて溶かし、再び弱火にかけて10分ほど煮込む。

途中で味見して、りんごジュースを大さじ1ずつ加えて味を調える。

たまねぎ効果で甘味が出ているはずなので、味見した上で、加えるジュースの量を加減する。 塩味が強すぎると感じたら、水を適量（50～100ccほど）足しましょう。

煮込み終わりの数分前に、別に加熱しておいたじゃがいもを入れて、熱々になるまで煮る。

器にご飯とカレーをよそい、お好みで福神漬けやラッキョウを添える。

13：スライスたまねぎをポリ袋に入れて冷凍する

できるだけ薄くスライスしたたまねぎを、ポリ袋に入れて冷凍する。

14：生姜とニンニクと一緒に炒める

生姜とニンニクと、凍ったままのたまねぎをバターで炒める。

15：15～20分後

15～20分炒めて出来あがり。

16：電子レンジで加熱

10等分に切って電子レンジに入れ、600Wで5分ほど、柔らかくなるまで加熱する。こちらは、長く煮込むと煮崩れやすい。

17：ノンフライヤーで加熱

大きく切ってノンフライヤーで、柔らかくなるまで加熱。この加熱方法（オーブン焼きや油で揚げても同様）だと、多少長く煮込んでも煮崩れない。

電子レンジで柔らかくなるまで加熱したじゃがいもとかぼちゃを、カレーの上にトッピングする。

ワンポイントアドバイス

水の分量は箱裏の材料表を見て加減してください。ルーを入れてから煮込む際、とても焦げつきやすいので気をつけましょう。何かをちょい足しする場合は、味見しながら少しずつ加えていくのが良いです。