食事にもおやつにも食べたくなる「フライドポテト」。冷凍ポテトを大量にストックしている人も多いだろう。

ケチャップ、塩コショウ、チーズで食べるのもいいが、たまには変わったソースで食べてみたい...。そんな人におすすめなのが、9月30日放送の『ラヴィット！』（TBS系）のロッテリア特集で、ミシュランシェフの鈴木弥平さんが考案した「絶品ソース」だ。

バーニャカウダソースを作る

材料はニンニク120g、オリーブオイル80ml、アンチョビ60g。アンチョビだけがややハードルが高いが、材料自体は非常にシンプルだ。

ニンニクとオリーブオイルを鍋に入れ、弱火で20分加熱する。余熱と超弱火を使い分けてじっくりと火を入れることで、ニンニクの臭さが和らぐという。

また、ニンニクに色がつかないように注意しながら加熱していくとよいとのこと。

ニンニクは串がすっと通るまで柔らかくなったら細かく潰し、アンチョビを加えて混ぜる。ただ、撮影ではニンニクとアンチョビを同じタイミングで潰している。

ミキサーで混ぜたら完成

ニンニクとアンチョビを引き上げてミキサーにかけ、鍋に残ったオリーブオイルを少しずつ加えながらミキサーで混ぜたら...

フライドポテトに合うバーニャカウダソースの完成だ。残念なことに、オリーブオイルを一気に足しすぎたか、途中の工程で失敗したのか油が分離してしまっているのだが、あえてボツにせず「完璧でない状態」でもどれだけおいしいのか試してみることにした。

これ...ウマすぎる

番組では「ロッテリアのフライドポテトに合うソース」がテーマだったが、市販の冷凍ポテトで試してみた。アンチョビの塩辛さ、ニンニクのパンチが効いていてフライドポテトに合う。これは食べる手が止まらない...。

ロッテリアに限らず、マクドナルドや、市販の細いタイプのフライドポテトと非常に相性が良さそうだ。

バーニャカウダソースということもあって、野菜との相性も抜群。ブロッコリー、カブ、アスパラガス、ミニトマトでも何でも合うぞ。

牛乳をちょい足し

少し味に飽きてきたので、牛乳を加えて少し煮詰めてみた。食感がマイルドに、味は濃厚になってこれはこれでおいしい。

アンチョビの価格が高いためコストはかかるが、パーティーなど大勢で食事をするときにぜひ試してみてほしいぞ。

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）