管理栄養士の浅野まみこさんが発酵食品の基礎知識について解説。知っているようでいて、実は更新されている情報もあるのでぜひチェックを。
食事と生活を見直して、目指せ100年動ける体！
＼今知っておきたい／ 栄養成分基礎知識（食事編）
教えてくれたのは…
病院などでの栄養相談の経験を生かして、食育活動やレシピ開発、食のコンサルティング、講演など、多方面で活躍中。
［栄養成分 08］免疫機能をサポート 【発酵食品】
「腸内環境を整えて免疫アップをサポートするのが、腸内の善玉菌を増やす発酵食品。小腸で働く乳酸菌、大腸で働くビフィズス菌をバランスよく摂って」（浅野さん）
Point
●発酵食品には乳酸菌やビフィズス菌が含まれ、摂ると腸内の善玉菌が増え、腸内環境が良好に。
●免疫細胞の7割は腸に集まっていることや、腸と脳が相関関係にあることから、発酵食品で腸内環境を整えることは大事。
●小腸で働くのが乳酸菌。
●ビフィズス菌は大腸で働き、食物繊維などを餌にして増える。
