旬と言われる時期が長い「なす」。様々なアレンジで楽しみたいですよね。

本記事では、これまでfumumuが配信したなすに関する記事のなかから、とくに反響が大きかった3つのレシピを改めてご紹介します。

マツコも大絶賛した「なすのたたき」

まずは、今年7月放送の『5時に夢中！』（TOKYO MX）で紹介された、高知県の家庭料理「なすのたたき」。番組で紹介された材料は以下のとおりです。

なす（3本）、アジ（中サイズ1尾）、ねぎ（適量）、しょうが（適量）、みょうが（適量）、大葉（適量）、にんにく（適量）、ポン酢（適量）

なすはヘタを取って約1cm幅の斜め薄切りにし、素揚げ。その間に、塩焼きにしたアジの身をほぐしておきます。

素揚げしたなすに薬味をたっぷりかける

皿に素揚げしたなすを並べ、そこへ刻んだネギ、しょうが、みょうが、大葉、にんにくをたっぷりとのせ、ポン酢をかけたら完成です。

試食したタレントのマツコ・デラックスさんは「これ、うんまいよ...」と恍惚な表情に。「見た目以上に満足感すごくない？」「あっさりしてそうじゃん？　これ本当おすすめよ！」と調理には少々手間がかかるものの、生放送中に大絶賛。

編集部で作った際にも「また作って！」というリクエストが相次ぎました。

神うま...リュウジの「やみつき蒸しなす」

続いては、YouTubeでも大好評となっている、料理研究家・リュウジさんの「やみつき蒸しなす」。電子レンジを使ってわずか5分でできてしまう、お手軽絶品レシピです。材料は以下のとおり。

なす（2本［160g］）、にんにく（1片）、醤油（大さじ1）、オイスターソース（小さじ1）、酢（小さじ1と2分の1）、砂糖（小さじ3分の2）、味の素（3振り）、小ネギ（適量）、ごま油（適量）、味変で花椒

なすを八つ切りにして耐熱皿に並べ、にんにくの皮を剥いてみじん切りにしたら、並べたなすの中央に乗せ、ラップをして600Wの電子レンジで4分間加熱。

「タレがおいしすぎる！」と感動...

加熱し終わったなすに小ネギをのせ、醤油、オイスターソース、酢、砂糖、味の素を合わせて作ったタレをかけ、そこへごま油を適量まわしかければ完成。お好みで鷹の爪やラー油を加えても良いそう。

担当した記者は、「とろとろホクホクでなすの味が凝縮されています。何よりタレが美味しすぎる！」と絶賛していました。さすがリュウジさんのレシピです...！

ロバート馬場の「焼きなす」が絶品

最後は、お笑いトリオ・ロバートの馬場さんが自身のYouTubeチャンネルで紹介した、ナスのポテンシャルを一番引き出す「焼きなす」のレシピ。1人前の材料は以下の通りです（記事では3本分を調理）。

なす（1本）、大根おろし（60g）、生姜（2g）、みょうが（1個）、大葉（2枚）、めんつゆ（適量）

なすを洗い、帽子の部分に一周と縦に1〜2ミリの深さで切れ込みを入れたら、切らずにまるごとオーブントースターまたは魚焼きグリルで約10分焼いていきます。

その間に、みょうがと大葉を細かく角切りに、しょうがは皮付きのままみじん切りにし、大根おろしをつくり軽く水分を切ったものとを合わせ、薬味を作っておきましょう。

なすの旨味が溢れて最高...！

焼き上がったなすは氷水に一瞬潜らせて皮を剥き、食べやすい大きさにカットしたら器に盛り付け、お好みでめんつゆをかけたら完成。

担当した記者は、「ナスがとろっとろ！　とてもジューシーで、噛めば噛むほどナスの旨味が溢れてきます」「味変で薬味とともにいただくことでシャッとした歯応えと、ピリッとした辛み、鼻に抜けるさわやかな香りが加わって...これまたクセになる！」と、こちらも大絶賛していました。

本格的な冬がやってくる前に、なすの食べ納めをしてみてはいかがでしょうか。

（文／fumumu編集部・fumumu編集部）