「バズレシピ」でおなじみの料理研究家・リュウジ氏が、自身のYouTubeチャンネル『料理研究家リュウジのバズレシピ』で、「スーパーのサーモンが合法的に100倍美味しくなる究極の漬けダレ教えます」と投稿。実際に作ってみたら、かなりおいしい海鮮丼が出来上がった。

「合法サーモン丼」

用意するのは、サーモン、長ネギ、にんにく、卵、ご飯、砂糖、オイスターソース、醤油、お酢、ごま油、味の素、大葉、ごま。

まずは漬けダレ作りから。サーモン120gあたり、砂糖小さじ2／3、水小さじ2、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ2、お酢小さじ1、ごま油小さじ1、みじん切りした長ねぎ30g（記事では少し少なめ）、鷹の爪適量、味の素3振り、にんにく2／1片（今回はにんにくチューブを使用）を入れてよく混ぜる。韓国風のパンチの効いたタレなのが特徴だ。

冷蔵庫で漬け込むだけ

あとは削ぎ切りしたサーモンにタレをかけ、冷蔵庫に入れて漬け込むだけ。動画本編では長ネギをたっぷりと使っているため、作る際は多めのほうがいいかもしれない。

あとはご飯の上にサーモンを敷き詰め、卵黄を乗せ、ごまと大葉をちらし、お好みで鷹の爪の輪切りを加えたら、「合法なのに違法的に美味しいサーモン」の完成だ。非常にキャッチーなネーミングだが、気になるのはやはりその味。早速食べていこう。

漬けダレとサーモンと相性がスゴい...

卵黄を割るこの瞬間がたまらない。サーモンに絡めて食べてみると...

リュウジ氏が「違法的に美味しい」と言うだけあって、お酢や砂糖も入った漬けダレと、ごま油と相性のよいサーモンの組み合わせが抜群。卵黄でとろっとする食感もあるため、記者が使ったのは脂が少なめのトラウトサーモンだが、脂の乘ったアトランティックサーモンだとより楽しめるはず。これはウマい...。

リュウジ氏はラー油と塩の味変をおすすめしていたため、「食べるラー油」で試してみたところ、さらにパンチが効いて「酒が飲める味」になった。コチュジャンを入れてもおいしいかもしれない。

その他の魚で試してみる

スーパーで売っている刺身と相性抜群で、とくに「ブリとかでも絶対にウマい」と言っていたリュウジ氏。たしかに脂の乘ったブリとは合いそうだ。ちなみに、家にあったマグロとカツオの刺身で試してみてもおいしかったが、相性でいうとサーモンが圧倒的だった。いつもの刺身がよりおいしく感じるタレなので、気になる人はぜひ作ってみてほしい。

リュウジ氏考案の「合法サーモン丼」

https://www.youtube.com/watch?v=tGSMwAYihFA

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）