芸能界屈指の料理好きで知られるロバートの馬場裕之。YouTubeチャンネル『馬場ごはん〈ロバート〉Baba’s Kitchen』では、料理初心者も挑戦しやすいメニューを数多く投稿している。

今回は、視聴者から評価の高い「えのきのカリカリ焼き」を実際に作ってみた。

焼くだけで旨味が爆発？

用意するのは、えのき、おろしにんにく、醤油、片栗粉、黒コショウ、オリーブオイル。ここに溶けるタイプのチーズを足して、2種類の食べ方を試す。

えのきは石づきを外して、一口サイズでざっくりと割いていく。

今回作るのは2人前。ポリ袋に割いたえのきを入れ、にんにくチューブ約2cm、醤油大さじ1／2を入れてシャカシャカと振る。その後、片栗粉を大さじ2加えて、袋をもう一度振って全体を混ぜておく。

カリカリに焼くのがポイント

冷たいフライパンにえのきを並べ、えのき同士が重ならないよう広げておこう。中火（また中弱火）にしてオリーブオイルをかけ、フタはせずにえのきの水分を出しながらカリカリになるまで焼けばOKだ。片面だけカリカリになれば十分だが、とくに好きな人は両面ともにカリカリに焼いてしまおう。

皿に盛り付けて黒コショウを振れば、馬場特製の「えのきのカリカリ焼き」の完成だ。この焼き色になるまでえのきを焼いたことがないため、どんな味なのか気になるぞ...

香ばしさと旨味がスゴい

まず、噛んだときのカリッという焼いた食感、えのきのシャキシャキとした食感が気持ち良い。そこに醤油とにんにくの味付け、えのきの旨味が感じられて味も最高においしい。正直、想像よりも遥かにおいしくて、「えのきって焼くとこんなにおいしいの！？」と驚いたほど。

ポン酢で食べてもおいしいとのことなので試してみたら、こちらもかなり良い。

チーズを足しても激ウマ

2つ目は、軽く焼いたえのきの上に溶けるチーズをかけるレシピ。先ほどと同じくカリカリになるまで焼いていこう。

えのきの旨味にチーズの風味まで加わるため、よりパンチの効いた味わいに。ノーマルバージョンと比べると、子供も食べやすく万人する味だろう。馬場はこちらのほうが好みとのこと。記者はシンプルなノーマルバージョンのほうが好みだった。

YouTubeのコメント欄で「びっくりするぐらい、エノキのうまみがでて美味しかったです！」「これも本当にめちゃくちゃ簡単で美味しかった」と絶賛の声があがっている「えのきのカリカリ焼き」。食卓の主役になりえるほどのポテンシャルがあるため、ぜひ一度作ってみてほしい。

「焼きもやし」もおすすめ

「馬場ごはん」の中でカリカリに焼くメニューといえば、「焼きもやし」もおすすめ。こちらも作るのが簡単なのにおいしいメニューで、視聴者からの評判が高い。

Sirabeeでは過去の記事でレビューしているためチェックしてみてほしいぞ。

旨味が爆発「えのきのカリカリ焼き」

https://www.youtube.com/watch?v=k5qYAFjVe2I

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）