スーパーで特売になっている刺身を見かけたら「おっ！」と嬉しくなって手に取る人は多いはず。そんな人に朗報だ。

J−オイルミルズが公式サイトで、特売のマグロが高級マグロに勝るおいしさに大変身する「マグロのコクうまオイル漬け」のレシピを公開していたため実践。あまりのおいしさに驚いた。

使うのはオイル2種

今回は、右からびんちょうまぐろ、めばちまぐろ、アトランティックサーモンを用意。マグロだけでなくサーモンもおいしくなるのか試すことにした。

使うのはエクストラヴァージンオリーブオイルとえごま油。えごま油で漬け込むことでオメガ3を摂取できて「健康感」もアップするという。レシピでは「AJINOMOTO えごま油」を指定していたが近所の店舗になかったので、今回は別メーカーのものを用意した。

刺身8切れ（100g程度）に対してえごま油大さじ1、エクストラヴァージンオリーブオイル小さじ1／2をあわせておく。

オイルをまとうように漬け込む

切り身全体にオイルがまとうように漬け込み、冷蔵庫で30分以上漬けたら完成だ。おすすめは1時間後だという。

1時間ほど漬けるのがおすすめとのことなのでそのとおりにしてみた。オイルで漬けただけで「高級マグロに勝る」というほどのおいしさになるのか、気になる味は...

なにこれ...全然違う

めばちまぐろを食べてみると...え、全然違う。オイルに漬けたことで口当たりがなめらかで、トロに近い食感に。何より驚いたのが、生臭さを感じないこと。これはスーパーの刺身のクオリティじゃない。

そして、もっとも驚いたのが、マグロのついでにやったサーモン。食感がより良くなっただけでなく、サーモン独特のニオイが消えて高級感が爆上がり。個人的に一番おいしいと感じた。

食べる前に2種のオイルで漬け込むだけでこんなにおいしくなるなんて。「やらないほうが損なレベル」で使えるテクニックなので一度試してみてほしい。

スーパーのマグロをおいしくする方法

今回紹介した方法もおすすめだが、Sirabeeではその他の方法に関する記事「スーパーで買ったマグロの刺身が美味しくなる食べ方3選」も配信している。気になった人はチェックしてみてほしい。

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）