ビールにもワインにも！ヤングコーンのフリット、イカの塩辛のタプナードソース

ヤングコーンは、とうもろこしが大きくなる前に若採りしたもので、国産では5~7月が旬。そんなヤングコーンを、カリッとフリットにしました。

タプナードソースは、オリーブ、ケイパー、アンチョビなどをペースト状にしたフランスプロヴァンス地方のソース。今回はアンチョビの代わりにイカの塩辛を加えたレシピです。

ビールにも、冷えた白ワインにもぴったり。ぜひ作ってみてください。

ヤングコーンのフリット、イカの塩辛のタプナードソースのレシピ

材料（2人分）

・ヤングコーン……6本程度
a. 米粉……20g
a. 薄力粉……20g
a. 粉チーズ……12g
a. 水……適量
・米油（揚げる用）……適量
〈タプナードソース〉
b. イカの塩辛……30g
b. 黒オリーブ ……30g
b. ケッパー……10g
c. オリーブオイル ……大さじ1と1/2杯
c. レモン汁……1/4個分程度
c. ホワイトペッパー……適量
・イタリアンパセリ……適量

作り方

1. （b）を切り、（c）と混ぜ合わせる

イカの塩辛、ケッパー、黒オリーブを粗みじん切りにします。 切った材料を（c）の調味料と混ぜ合わせます。

2. （a）をよく混ぜ合わせてヤングコーンに付ける

米粉、薄力粉、粉チーズ、水を混ぜ合わせます。皮を剥いたヤングコーンにその液をまとわせます。

3. ヤングコーンを揚げる

170〜180度に熱した油にヤングコーンを入れ、表面がカリッとなるまで揚げます。 表面に少し焦げ色が付いたら、油から取り出します。

4. 器に盛りつける

器にタプナードソースとヤングコーンを盛り付け、タプナードソースにイタリアンパセリを散らして完成です。

ワンポイント

ヤングコーンの皮を盛り付け用にとっておくのがおすすめです。

お知らせ

私たち夫婦「てとてと」のブログでは、夫婦で暮らしを楽しむヒントを掲載しています。ぜひこちらもご覧ください。

てとてと -都会の真ん中で丁寧なくらし-

てとてとの Instagram

マカロニメイトは随時募集中！登録は以下のリンクからどうぞ！

マカロニメイト登録フォーム

【てとてとの春ごはん】お手軽4ステップで「そら豆と桜えびの混ぜ込みごはん」

真冬のごちそう。牡蠣と花椒、ねぎの蒸籠ごはん【てとてとの冬ごはん】

さっぱり軽い♪ お酒をきかせた大人のデザート「梨とジンのグラニテ」