【材料】手羽先の中華スープ（2人分）

・手羽先　… 　4本・大根　… 　30g・長ねぎ　… 　1/4本・水　… 　500cc・a. しょうが　… 　1/2片・a. 酒　… 　大さじ2杯・a. 鶏ガラスープの素　… 　小さじ1杯・a. 塩　… 　小さじ1/4杯・ごま油　… 　大さじ1/2杯

【下ごしらえ】手羽先の中華スープ

・しょうがは皮ごと薄切りにします。
・だいこんは5mm幅の短冊切りにします。
・長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。

【作り方】手羽先の中華スープ

1

手羽先を関節から２つに切り、切り込みを入れます。

2

鍋にごま油をひいて熱し、①を入れて両面焼きます。

3

水、(a) を入れてひと煮立ちしたらアクを除き、大根、ねぎを加えてフタをし、弱中火で20分ほど煮ます。

4

器に盛り、小口ねぎ、粗挽き黒こしょうをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

手羽先は関節から切ると力を入れずに切りやすいです。

一度焼くことで香ばしく仕上がります。

じっくり煮込むことでお肉がやわらかく、鶏のうまみが染み込んだスープに仕上がります。

鶏むね肉で。手羽先唐揚げ風甘辛スティックチキン

調味料2つで味付け！手羽先のピリ辛照り焼き

味しみしみ。手羽先と大根の照り煮