暑い時期に無限に食べたくなるきゅうり。漬物にしたり、和えてみたり、刻んで麺の上にトッピングしたりと活躍の機会は多いが、大量に買ってしまって消費に困っているという人も多いはず。

「バズレシピ」でおなじみの料理研究家のリュウジ氏が、きゅうりを使った「至高の浅漬け」をYouTubeチャンネルに投稿。夏のきゅうりの大量消費にぴったりなレシピだった。

浅漬けの素はいらない？

用意するのは、きゅうり3本、生姜10g、鰹節（鰹粉）3g、味の素、塩。鰹節は小分けタイプがだいたい1〜2gほどなので、2袋用意しておけば問題ない。

きゅうりはヘタを切り落とし、ピーラーで2〜3箇所ほど剥いておく。こうすることで色合いが良くなって味も漬かりやすくなるという。

鰹節は600Wの電子レンジで40秒ほど加熱したあと、手で軽く砕いて粉状に。生姜は千切りにしておこう。生の生姜を買うのが面倒でいつもチューブタイプのものを使っている記者だが、やはり生の生姜のほうが香りがいい。さっぱりしたメニューが多くなりがちな夏だからこそ、生姜は生を買っておくのを個人的にはおすすめしたい。

軽く漬けるだけ

きゅうりを袋に入れ、きゅうりの量に対して2％の塩（今回は小さじ1）を入れて揉み込んで5〜10分ほど放置。きゅうりから水分が出てくるため絞って出しておく。

あとは生姜と鰹節を加えて味の素を4振りして揉み込み、空気を抜くように袋を閉め、冷蔵庫などで10分ほど置いておけば完成だ。

短時間なのにご飯止まらぬウマさに

調理開始から20分ほどで「至高の浅漬け」の完成。きゅうり、鰹節、生姜の香りが食欲をそそる。

シャキシャキとした歯ごたえと、旨味が最高。しっかりと漬かっていて味もしょっぱいのでご飯もすすむ。これがたった20分で作れるのは楽でいい。バテ気味になる夏でも、しょうがのおかげでさっぱりと食べられる。

リュウジ氏おすすめの食べ方は...

そのままでもおいしいが、ここに少しの醤油と七味唐辛子をかけるのがリュウジ氏の実家の食べ方なのだとか。今回は一味唐辛子で代用したが、塩分と辛さが乗ることで、酒のあてにもぴったりな味に変身する。

夏にぴったりな至高の浅漬けに、動画のコメント欄には「これ簡単で美味しかったです！」「リュウジさんのきゅうりレシピで1位かもしれん」「こんな浅漬け初めて食べました」と実際に作ったという人から絶賛の声が寄せられている。

バズレシピ・リュウジ氏の「至高の浅漬け」

https://www.youtube.com/watch?v=WOUuj5F2MLg

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）