塩焼きだけじゃない！秋刀魚味わい尽くしレシピ集

材 料（2人分）
秋刀魚 2匹
塩 適量
粗塩（下ごしらえ用） 適量
レモン 1切れ

秋刀魚と言えばやっぱり塩焼きですよね！
クッキングペーパーを敷いたフライパンで焼けば、臭いや煙が気にならず後片付けも簡単です♪

材 料（2人分）
生秋刀魚 2尾
酒・みりん・しょうゆ 各大さじ1
砂糖 大さじ半分
小麦粉 大さじ2

塩焼きに飽きたら蒲焼きはいかがですか？
お弁当のおかずにもおすすめですよ♪

材 料（2人分）
秋刀魚（三枚おろし）　1尾
オリーブオイル　100cc
ニンニク（みじん切り）　1片
鷹の爪（輪切り）　1/2本
塩　適量

ワインのおつまみにぴったりの秋刀魚のアヒージョです。
秋刀魚は三枚おろしや開きなど下処理済みの物を買えばさらに簡単に♪

材 料（4人分）
秋刀魚 4匹
大根 1/4本
水 250cc
白だし 50cc
醤油 大さじ2
日本酒 大さじ2
お酢 大さじ2

カリッと焼いたサンマをたっぷりの大根おろしでいただくおろし煮です。
大根おろしは鬼おろしで荒めにおろすと美味しく仕上がりますよ♪

材 料（2～3人分）
生秋刀魚 2尾
生姜 1片
水 100～150cc
日本酒 大さじ2
本みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
濃口醤油 大さじ1と小さじ1
和風顆粒だし 少々

甘辛味でご飯がすすむ秋刀魚の甘露煮です。
圧力鍋を使えば骨まで丸ごと食べられますよ♪

材 料（3人分）
秋刀魚 3尾
トマト缶 1缶
セロリ 1/2本
エリンギ 1パック
オリーブオイル 大さじ1
塩 一つまみ
にんにく 1カケ
白ワイン 1/2カップ
塩胡椒 適量
バジル 適量

ちょっと意外な秋刀魚の洋風アレンジです♪
トマトやにんにくなどと一緒に煮込むので臭みもなく食べやすいですよ。

材 料（3〜4人分）
さんま 3〜4尾
タマネギ 1/2個
ニンジン 中 1/3個
三つ葉 適量
レモン汁 大さじ1
小麦粉 大さじ2〜3
だし汁 250cc
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
ハチミツ 大さじ1
酢 130cc
しょうゆ 大さじ4
揚げ油 適量
塩、コショウ 少々

南蛮漬けはさんまと一緒に野菜もたくさん食べられるから栄養バランスも◎♪
お好みでピーマンなどを加えると彩りも豊かになりますよ！

材 料（2～3人分）
サンマ 2～3尾
水 100cc
醤油 50cc
料理酒 25cc
みりん 25cc
梅干し 1個
生姜 3cm程

梅と生姜のパワーで魚臭さが全く気になりません♪
身を崩さずキレイに仕上げるにはお玉などで煮汁をかけて、ひっくり返さないようにするのがコツです！

材 料（3合分）
さんまの開き 2尾
お米 3合
出しの素 1袋
しょうゆ 大1
塩 小さじ半
しょうが（みじんぎり） ひとかけら分

さんまを焼いたらあとは炊飯器におまかせに楽ちんレシピです♪
余ったご飯は焼きおにぎりにすると香ばしさが増してさらに美味しくいただけますよ！

材 料（2人分）
さんま 2尾
しょうが汁 小さじ半分
酒 小さじ1弱
しょう油 小さじ半分
ごはん 2人分
片栗粉 適量
しょう油 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 小さじ2
砂糖 小さじ2分の1
サラダオイル 適量
梅干し 2分の1個
大葉 6～7枚

しっかりめの味付けがご飯と相性抜群な蒲焼き丼です。
梅干しと大葉のおかげでさっぱり美味しくいただけます♪

材 料（3人分）
秋刀魚 3尾
長ネギ 15センチ
生姜 1かけ
いり胡麻 大さじ1
醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
料理酒 大さじ1
片栗粉 大さじ2

そのまま煮物にするよりも揚げることでボリュームが大幅にアップした秋刀魚の揚げ煮です！
一度揚げてから調味料と絡めるのでしっかり味が染みこむのも嬉しいですね♪

材 料（5～6個人分）
ご飯 茶碗2膳
さんまの蒲焼缶詰 1個
醤油 大さじ1/2
錦糸玉子 少々

あると便利なさんまの蒲焼缶を使ったお手軽レシピです♪
お弁当に入れたり、おもてなしの料理にするのもオススメです！

材 料（2～3人分）
秋刀魚 2尾
生姜 一片
酒 大匙2
醤油 大匙3
味醂 大匙2
砂糖 大匙2
水 1カップ

圧力鍋でつくる秋刀魚の筒煮は骨までほろほろと崩れるほどのやわらかさ！
しょうがと一緒に煮込むので生臭さもありません。