夏に向けてダイエットを始める方、健康のために糖質や脂質を抑えたい方におすすめの 低糖質・低脂質のレシピをご紹介します。簡単に作れてヘルシーなのにボリューム満点！美味しく食べながら健康的にスタイルアップが目指せますよ。

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夏野菜で作るジューシーラタトゥイユ

旬の夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユ。熱々を食べるのはもちろん、夏は冷蔵庫で冷やしても美味しいんですよ。
オリーブオイルとにんにくの香りで、満足感も得られます。

材料

・にんにく（すりおろし）・・・1かけ（小さじ1程度）
・オリーブオイル・・・大さじ2
・玉ねぎ・・・1個
・＜A＞
・パプリカ・・・1／2個
・ズッキーニ・・・1本
・なす・・・1本
・＜B＞
・カットトマト缶・・・1缶
・きび砂糖・・・大さじ1
・野菜ブイヨン・・・1個

作り方

1) 鍋でオリーブオイル、にんにくを軽く炒めたら、くし切りした玉ねぎを入れてよく炒めます。

2) 玉ねぎが透明になってきたら中火にして、乱切りした＜A＞を入れてよく炒めます。

3) 全体が炒められツヤが出たら弱火にし、＜B＞を加えて30分ほど煮込んで完成。

グルテンフリーでもサクジュワッなお豆腐の唐揚げ

ダイエット中に揚げ物！？と思われるかもしれませんが、適度な油は美しい肌や髪を保つのにも必要。また、腹持ちもいいので、食べ過ぎを防いでくれますよ。
お豆腐を使ったプラントベースのから揚げで、ボリューミーなのにヘルシーです。

材料

・木綿豆腐（冷凍）・・・1丁
・片栗粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
・＜A＞
・醤油・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・ニンニク・・・小さじ1
・生姜・・・小さじ1

作り方

1) ＜A＞をボウルに混ぜ合わせておきます。
2) 冷凍しておいた木綿豆腐を解凍し、形が崩れないように押しつぶして水分を切ります。
3) （２）を手で一口大の大きさにちぎり、（１）に10分以上よく漬け込みます。
4) 漬け込んだ豆腐の水気を絞り、片栗粉をまぶし、油を敷いたフライパンで揚げて完成。
体型のことを気にしていても、「我慢のしすぎ」「頑張りすぎ」は長く続かないもの。
ご紹介したレシピのように、作り方や材料を工夫したヘルシーな食事を美味しく食べて、楽しみながらダイエットできると良いですね。

writer / NIKO　photo / KOREDAKE

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