豆腐皮でさっぱり！トマト冷やし中華のレシピ

材料（2人分）

・豆腐皮…160～180g（冷凍スライスタイプ）
・トマト…中2個
・豚ひき肉…100g（または鶏ひき肉でも可）
・モッツァレラチーズ…1個（100g）

Aめんつゆ…大さじ2（濃縮3倍）
Aポン酢…大さじ2
A水…大さじ2
A刻み青ネギ…大さじ1～2

Bごま油…適量
B粗びきブラックペッパー…適量

作り方

①　鍋に湯を沸かし、凍ったままの豆腐皮を入れる。

②　続けて豚ひき肉も入れ、鍋肌が沸々してから1分ほど茹でる。時々かき混ぜる。

③　茹で上がったら、さっと水にくぐらせてからザルにあげ、冷ましておく。

④　ボウルに1～2cm角に切ったトマトと材料Aを入れる。

⑤　③を加えて和えたら、皿に盛る。残った汁もかける。

⑥　モッツァレラチーズを食べやすい大きさにちぎりながら、上に乗せる。

⑦　ごま油と粗びきブラックペッパーを振りかけたら、出来上がり。

薄く切った豆腐を乾燥させて作られている豆腐皮は、豆腐ならではの湯葉のような香りがあります。

食感があるので、食べ応えも十分で満足できます。低糖質で高たんぱくメニューなので、健康維持やダイエットにもおススメです。

今回は、モッツァレラチーズをトッピングして、カルシウムとたんぱく質をさらにプラス！

タレも、おうちにある材料で簡単に作れるので、ぜひ試してみて下さいね！