旬のものを食べて健康美人！夏野菜おすすめレシピ集♡

夏野菜とサーモンのコロコロマリネ

身用サーモン　150g
枝豆　むいて50g
プチトマト　4個
レモン汁　大さじ1
オリーブオイル　大さじ2
グレープフルーツジュース　大さじ1
塩　ひとつまみ
こしょう　少々

まずは前菜からご紹介♡
サーモンと夏野菜のトマト、枝豆の相性はばっちり！材料を混ぜるだけという簡単レシピです。
盛り付けしだいでおもてなしにも最適！

鯵と夏野菜の簡単マリネ☆

鯵　3匹（3枚おろしで一口大）
片栗粉　適量
ゴーヤ・　1本（1ｃｍ輪切り）
茄子　2本（乱切り）
ズッキーニ・　1/2本（厚めの輪切り）
パプリカ・　1/2個（乱切り）
ミニトマト・　8個
焼き肉のタレおろし　50cc
酢　大さじ2
揚げ油　適量

見た目から食欲をそそる鯵と夏野菜のコラボレーション！
マリネなのでさっぱりで夏にぴったりのレシピです。焼肉のタレを使うのがポイント！
作り置きしておくのもいいですね。

夏野菜の冷やしゃぶのせ

豚肉薄切り　140グラム
豆腐　１丁
きゅうり　1本
ミニトマト　6個
もずく　大さじ4
茗荷　2分の1個
大葉　2～3枚
お好みのドレッシング　適量
塩　少々

夏野菜と冷しゃぶサラダレシピです。
もずくや大葉、豆腐などを入れてさっぱりと仕上げます。
栄養バランスも良く、ダイエット中の人にもおすすめなレシピ！

夏野菜たっぷりラタトゥイユ

ニンニク　3片
玉ねぎ　1個
ピーマン　3個
ズッキーニ　1本
茄子　3本
トマト　2個
オリーブオイル　大3
カットトマト缶　1缶
顆粒コンソメ　小1
塩　適量

一度に夏野菜がたっぷりたべられるラタトゥイユレシピ。
大量に作ってフランスパンにのせたり、パスタソースにするのもおすすめですよ。
冷やしても美味しいのが嬉しい！

おだしのジュレで夏野菜のグリル

白だし　　50cc
水　160cc
醤油　小さじ1/2
粉ゼラチン　3g

いつものグリル野菜に飽きたらすこしおしゃれなレシピに挑戦してみてはいかがでしょう？
鮮やかな夏野菜はただ焼いただけでも食欲がそそられますよね。おだしのジュレも作り方は意外と簡単！
おもてなし料理にも◎

＊＊夏野菜たっぷりキーマカレー＊＊

豚挽き肉200グラム
玉ねぎ・トマト1個
茄子・ピーマン1個
人参１/2本
ニンニク・生姜１片
油大さじ１/２
水300cc
カレールー（お好みの）50グラム
コンソメ（固形だと）1/2個
ローリエ1枚
カレー粉小さじ1
卵3個

大定番のキーマカレーも夏野菜をたっぷり入れて！
カレーと野菜の相性はばっちりですよ〜野菜の旨味が溶け出して暑い夏にピッタリなレシピです。
お昼にさくっと作れちゃうのがカレーのいいところ。

夏を楽しむ♪夏野菜たっぷりドライカレー

なす２本
パプリカ（赤）1個
かぼちゃ1/8個
トマト・たまねぎ各１個
合いびき肉250g
にんにく1片
カレー粉大さじ2
小麦粉大さじ1
ウスターソース小さじ1
オリーブオイル大さじ2
ローリエ1枚
ごはん4人分

焼き野菜が鮮やかなドライカレーレシピ。
カレーの中にそのまま入れちゃうのもありですがせっかくの色鮮やかな夏野菜！グリルしてカレーにのせるだけで美味しさが増しますね♡

夏野菜たっぷり！キーマカレー

挽き肉200g
ナス3本
トマト1個
タマネギ1個
インゲン6本
おろしニンニク大さじ1
クミンシード小さじ1/2
★ターメリック小さじ1
★レッドペッパー小さじ1/2
★ガラムマサラ小さじ1
★塩小さじ1
粗挽き黒こしょうお好みの量
サラダ油1/4カップ

カレーが大好きな本格派の人におすすめのレシピ。
スパイスが効いてるカレーは本場さながらの味に♡ごはんをターメリックライスにするとより一層お店のような味になっちゃいます。

夏野菜とひき肉のゴマ味噌丼

豚ひき肉160g
ナス1本
ピーマン3個
ズッキーニ1本
タマネギ1個
ミニトマト10粒
しょうが（おろししょうがでも可）15g
味噌50g
水25ml
砂糖8g
すりごま（白）15g
七味とうがらし適量
ごはん適量

見た目も夏野菜のトマトとキュウリが鮮やかな丼。
生姜と七味と胡麻味噌の和風の味付けがポイントです！簡単に美味しく作れるおすすめレシピ！

鶏肉と夏野菜の彩り元気な照り焼き丼

ご飯適量
サニーレタス（あれば）1枚
鶏もも肉5切れ
サラダ油少々
■ 夏野菜（家にあるものや、お好みで）
ズッキーニ 3切れ
なす 3切れ
プチトマト1個
ピーマン 1個
■ 調味料
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
砂糖小さじ1/2
マヨネーズお好みで

こちらも簡単な夏野菜の丼レシピ！
材料を焼いて調味料ですこし煮るだけの時間がないときにおすすめのレシピ。
甘辛く煮た野菜とお肉にマヨネーズが良く合います♡

【簡単！！カフェ丼】鶏肉と夏野菜のゆずこしょうポン酢丼

●鶏もも肉・・・・・１枚
A塩、こしょう・・・・少々。少々しっかりめに。少々っていうかしっかりめに。
A酒・・・・・小さじ１ぐらい
●なす、ミニトマト、れんこん、オクラなど好みの野菜・・・・好きなだけ
●サニーレタス・・・・・好きなだけ
●ごはん・・・・・食べたいだけ
Bポン酢・・・・・・大さじ１ぐらい
B砂糖・・・・・小さじ１ぐらい
Bゆずこしょう・・・・・少々
※Bが足りなかったら好きに足して下さい
●あれば白炒りごま・・・・・・適当に

こちらは柚子胡椒とポン酢でさっぱりレシピ。
夏野菜は鶏と相性がいいんですね。オクラやレンコンで和風丼でも良し、野菜を自分好みに変えてアレンジしてもいいですね。

紅茶deお肉と夏野菜

豚ヒレ肉　200g
セイロンティー　300cc
粉ゼラチン　小さじ2
オクラ　4本
赤パプリカ　1/4本
とうもろこし　1/4本
ブロッコリー　適量
ミニトマト　数個
塩・こしょう　適量

夏野菜でパーティーメニューのご紹介♡
紅茶で煮た豚肉に夏野菜のジュレが合うおもてなしレシピです。ポイントはお肉もジュレも良く冷やすこと！今年の夏のホームパーティーにいかがでしょうか？

＜夏野菜のソースのハンバーグ＞

豚ひき肉　・・・300g
牛ひき肉　・・・100g
玉ねぎ　・・・1個
卵　・・・1個
パン粉・小麦粉　・・・各大さじ2
塩・胡椒・ナツメグ・クミン　・・・適量
デミグラスソース　・・・1缶
オクラ　・・・4本
トマト　・・・1個
大葉　・・・2枚

いつものハンバーグソースを夏野菜にするだけで一気に夏メニューに！
冷蔵庫の余った野菜を使うのもありですね。
こってりハンバーグもさっぱりになっちゃう魔法のソースです！

パリパリチキンソテーにんにくローズマリー風味

鶏もも肉（皮つき）　1枚300グラム
しし唐8本
黄パプリカ半分
ナス1本
▼マリネソース▼以下▼（鶏肉と野菜分）
オリーブオイル大さじ2
塩小さじ2
黒コショウ（粗びき）小さじ2
ローズマリー4房
にんにく　（すりおろす）2片

こちらも普段のチキンステーキに夏野菜を添えたシンプルなレシピ。
チキンステーキはローズマリーなどハーブを使うことでより一層美味しさが増します。ワインと合いそうなメニューですね！

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

豚バラ肉100g
なす2本
ピーマン2個
オリーブオイル小さじ1
・・調味料A・・
味噌、酒各大さじ1
砂糖小さじ2
しょうゆ大さじ1/2～1

シンプルな肉野菜炒めレシピ！
すぐに真似できちゃうレシピです。ナスやピーマンは1年中あるイメージですが、旬のシーズンにはより栄養が高いんですよ！美味しく食べるなら今♡

夏野菜とチキンのトマト煮

トマト缶(ホールまたはダイスカット）1缶
鶏もも肉1枚
玉ねぎ中1個
茄子中2本
ズッキーニ1/2本
ニンニク2かけ
★オリーブオイル大さじ1
★砂糖小さじ1
★塩小さじ1_弱
★コショウ少々
★ドライバジル少々
鷹の爪(好みで）1本

夏野菜のトマト煮レシピです。
こちらも余った野菜などなんでも合うので自分好みの野菜をチョイスして。
スープに鶏肉の旨味と野菜の旨味がしみて絶品♡