（大阪）300年以上続く老舗糀屋が営む「糀カフェ」で元気いっぱいに。

糀（こうじ）ってご存知ですか？そう、塩麹で話題になった"あれ"です。そんな糀を300年以上も作ってきた糀屋さんがプロデュースする「糀カフェ・ビオトポス」が大阪にあります！美容や健康にも良い糀をたっぷり味わうことができる糀カフェをご紹介します♡

糀（こうじ）とは...？

麹・糀（こうじ）とは、味噌や甘酒を作るときに必要な"菌"。

健康食品や美容にもいいと話題にもなりました...♡

そんな糀を使ったメニューが
味わえるお店が大阪に。

たっぷりご紹介します＊

大阪府堺市。
テレビでも取り上げられたことのある
「ビオトポス」があります...♡

出典： retty.me

実は大阪では唯一となってしまった
糀屋さんがプロデュースしているお店。
その「糀屋雨風」は300年以上の歴史があるそう...！

そんな糀屋さんのお店なんて
期待度UPです...！

お店の中は落ち着いた雰囲気。
ついつい長居してしましそうですね＊

カウンターの奥にはボトル...
ではなく、糀屋さんらしい
お醤油やポン酢が並んでいます。

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そんなビオトポス。
全てのメニューに"糀"を使っているんだそう。
（※コーヒー・紅茶を除く）

「糀のパワーや美味しさをたくさんの人に知ってもらいたい」というのがコンセプトだぞうです。

「塩糀の登場でそのパワーが知られるようになりましたが、糀はもっともっと活用できる栄養価の高い食べ物なのです」という豊田さん。

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ランチの豚丼セット。
塩糀で下地をつけた豚肉、
味噌は「糀屋雨風」の自家製味噌を使っています！

さきほども出てきたこちらは
「クランペット」と呼ばれるパンケーキ。
ランチセットです♩

パンケーキにはもちろん糀が...♡

クランペットという食べ物が糀に合ったからというのがこのランチセットのきっかけだそうですが、糀を外国の食文化と融合させるその自由な発想に驚くばかりでした。

出典： miil.me

また、ランチセットは
スティックサラダとスープ付き。

野菜ソムリエのお店から仕入れた
おいしい野菜をドレッシングと
いただきます♡

「甘糀」とは甘酒の元になるもの。
砂糖の代わりになるんですって♡

こちらの「糀プリン」は
日替わりで4種類。
甘糀のみで砂糖は使っていないのに
しっかり甘いと評判です＊

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ワッフルは砂糖がいつもの4分の1！！
それでもちゃんと甘いのは甘糀のおかげです。

ヘルシーなのでペロっと食べられちゃいますね♡
ちなみに上のバニラアイスは糀ジェラートに
変更可能です。

糀ジェラートは糀の味をそのままにクセは抑えられ、誰にでも食べやすく作られていました。
バニラアイスとはまた違う深い味わいですが、バターの風味がしっかり感じられるワッフルとも生クリームとも絶妙に絡み、口の中で最高のハーモニーが広がります。

そして糀を使った飲み物も。
抹茶やバナナなどありますが
甘味料は一切使っていないそうです！

糀スムージーはマンゴー、
ブルーベリー、いちごの3種類。

それぞれ素材にもこだわり、
糀が出す酵素やフルーツの栄養を
まるごと味わうことができます♡

糀パワーで日頃の疲れを
癒して元気になってみませんか？

＜糀カフェ・ビオトポス＞

OPEN▷11:30~17:00（L.O 16:30）
ADDRESS▷大阪府堺市西区津久野町3-32-11コージー・コートアメカゼ102号
TEL▷072-247-8988
定休日▷日曜、第2・4月曜

(エディタ(Editor)：dutyadmin)