我が家の餃子と、簡単アレンジレシピ
みんな大好きな“餃子”。最近は餃子の冷凍食品も多く、おいしいものばかりですが、時間があるなら手作りするのも楽しいですね。餃子は、我が家でも大人気！手作りするときはいつもたくさん作って冷凍保存します。自家製冷凍餃子はとても便利で、凍ったまま焼いたりゆでたりできますし、アレンジも容易。そこでこの記事では、我が家自慢の餃子レシピと、冷凍餃子を使って作るアレンジ料理2品をご紹介します。アレンジ料理はどちらも家族に好評だったレシピです♪
ニラとにんにくたっぷり！我が家のスタミナ餃子
調理時間：30〜40分まずは、我が家の餃子のレシピから。豚ひき肉に、ニラとにんにくをたっぷり練り込んで、スタミナたっぷり！白菜は粗みじん切りにするのがポイントで、食感が残って良いアクセントになります。塩でもんだらしっかり水気を絞ってくださいね。
〜スタミナ豚ニラ餃子〜
材料（約50個分）
・餃子の皮……50枚・ニラ……1/2束 → 小口切りにする
・豚ひき肉……350g
・白菜……250gくらい → 粗みじん切りにする
・長ねぎ……2/3本 → みじん切りにする
・塩……適量
・サラダ油……適量
・ポン酢……適量
・ラー油……適量
a. オイスターソース……大さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ1杯
a. ごま油……大さじ1杯
a. 塩こしょう……少々
a. しょうが……1かけ → すりおろす
a. にんにく……1かけ → すりおろす
b. 薄力粉……小さじ2/3杯ほど
b. 湯……大さじ5杯ほど
作り方
1. 白菜をボウルに入れて塩を加え、もんだら10分ほど置き、しっかり水気を絞る2. ボウルにひき肉と（a）を入れて練り混ぜる。粘りがでたら1と長ねぎとニラを入れ、よく混ぜ合わせる。全体が馴染んだら、餃子の皮に包む
3. 中弱火で温めたフライパンにサラダ油を回しかけ、餃子（12〜15個）を並べる。軽く焼き色がつくまで焼いたら、よく混ぜた（b）を入れて蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする
4. パチパチと音がしたら蓋を開け、サラダ油を回しかけて、仕上げは中強火にする。下面に焼き色がついたらお皿に移して完成
ポン酢とラー油をつけていただきます。 半分量は、水餃子用として丸く包むのがおすすめ。水餃子の包み方は、とってもかんたん。皮に具材をのせたら水を付けて折りたたみ、端と端に水を付けてくっつけるだけ。水餃子にぴったりの包み方です。
餃子の冷凍ストック法
薄力粉をまぶしたバットに間隔を空けて餃子を並べ、ラップをして冷凍庫に入れます。凍ったらジッパー付きの保存袋に移し、冷凍保存してください。こうすると餃子同士がくっつかず、焼くときラクラクです。
【アレンジ料理 1】がっつり食べたいときのランチに！餃子ラーメン
調理時間：15分間違いのない組み合わせの餃子×ラーメンを、ひとつの器で味わえる「餃子ラーメン」。オイスターソースでコクを加えたスープが餃子にぴったり！食べ応え抜群で、がっつり食べたいときのランチにおすすめです。
〜餃子ラーメン〜
材料（2人分）
・中華麺……2人前・餃子……6〜8個
・青ねぎ……3本ほど → 小口切りにする
・ラー油……適量
a. オイスターソース…….大さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ1杯
a. 鶏がらスープの素……小さじ2杯
作り方
1. 鍋に600ccの水（分量外）を入れて火にかけ、煮立ったら（a）を入れ、さっと混ぜる2. 1に餃子を入れ、弱火で5分ほど加熱する
3. 中華麺をゆで、表記より30秒ほど早めにゆで上げたら、湯切りして器に入れる。2をかけてねぎをのせ、ラー油をかけて完成
【アレンジ料理 2】野菜もたっぷり！具だくさんの餃子スープ
調理時間：15分野菜もたっぷり食べられる、満足感十分な餃子スープ。ごはんのおかずになるから、簡単にすませたい夕食におすすめ！
具材は、冷蔵庫にある野菜、何でもOK！お好みでラー油をかければ良いおつまみにもなりますよ♪
〜具だくさん餃子スープ〜
材料（2人分）
・餃子……8〜10個・長ねぎ……1本 → 斜め切りにする
・にんじん……1/3個 → 千切りにする
・しいたけ……2個 → 石づきを切り落としスライスする
・青ねぎ……1本 → 小口切りにする
・ごま油……大さじ1杯
・塩……適量
・こしょう……適量
a. しょうゆ……大さじ1〜1.5杯
a. 鶏がらスープの素……小さじ2杯
作り方
1. 鍋に700ccの水（分量外）とにんじんを入れて火にかける。煮立ったらしいたけと（a）を入れ、中弱火で3分ほど煮る2. 1に餃子と長ねぎを加えてさらに3分ほど煮たら、塩こしょうで味を調えてごま油を回しかける。器に盛り付け、青ねぎをのせて完成
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