ちょっとした贅沢にマグロを買ったはいいものの...食べたら味が微妙だったという経験はないだろうか。

Sirabeeでは過去に「マグロの食べ方」に関する記事をいくつも配信。今回はそれらの記事をまとめて紹介するぞ。

焼肉のたれでユッケ風に

昨年5月25日に放送の『家事ヤロウ！！！』（テレビ朝日系）で話題を呼び、出演者たちも絶賛した「漬けマグロ」。醤油とみりんを使った焼肉のたれがおすすめで、番組では「叙々苑のたれ」を使用していた。

あとは冷蔵庫で30分放置するだけ。これだけで激ウマのユッケに大変身する。

醤油の漬けマグロよりおいしいかも...

焼肉のたれの旨味が染みたマグロは、まさに「ユッケ」という感じ。『家事ヤロウ！！！』メンバーも「これおいしい！」「ユッケより肉厚で食べやすい」「熟成感ありません？」と大絶賛していた。

ちなみに、卵黄をのせるとさらにユッケ感がアップ。焼肉のたれに漬け込むため、比較的安いマグロでも試しやすいのがいいところ。半額のマグロや日が経ったものなど、鮮度に難がありそうだと感じたらこの方法で試してみるといいかもしれない。

ちなみに、記事では他の焼肉のたれで作ってみるとどうなるのかも検証している。詳しい内容は、過去の記事を参考にしてほしい。

グルメライターおすすめの食べ方

続いては、知り合いのグルメライターが「この方法が一番おいしい」とおすすめした「マグロのにんにく漬け」。YouTuberの「せり人 ムタロー」さんが「スーパーで マグロ を選ぶコツは〇〇！！プロの目利きを伝授！【 魚 目利き ・せり人ムタロー】」という動画内で実践していた食べ方だ。

まずは、マグロを薄く平切りにして、容器に並べて...

そこにスライスしたにんにく、醤油に漬け込むだけ。あとは5分間ほど裏返して様子を見たら完成だ。

キレのあるウマさ

あとはキッチンペーパーで醤油を軽く拭き取って食べよう。にんにくの香りがしっかりと染み込んでいて、酒やみりんを加えた漬けマグロとは違ったキレのある味わいが楽しめるぞ。

記事で使用した醤油や、くわしい情報は過去の記事を参考にしてみてほしい。

ネットで話題を呼んだ食べ方

最後は、SNSでも話題を呼んだ「塩マグロ」。なるべく柵の状態で買うのがポイントで、全体に塩をふる。

そのまま10〜15分ほど放置すると、浸透圧でマグロから水分が抜けてくるため、塩とドリップを水で洗い流してキッチンペーパーで水分を拭き取り、皿に盛り付けたら完成だ。

臭みが消えて驚き

水分が抜け、ほどよくしっとりとしていてウマい。何よりマグロの臭みが全然なくて、何もしなかったマグロと比べるとその差は歴然。初めて試した人はびっくりするかも...。過去の記事では別のマグロでも検証して味の違いを比較しているため、気になる人はチェックしてみてほしい。

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）