風味も彩りも豊かな「そら豆と桜えびの混ぜ込みごはん」

旬のそら豆を使って混ぜ込みごはんを作ろう。

そら豆の緑色と桜えびのピンク色で彩りよく仕上がります。最後にそら豆と相性の良いチーズをかけて、おかわり必須の混ぜ込みごはんができました。

そら豆と桜えびの混ぜ込みごはんの材料（4人前）

・米……2合
・そら豆（さやつき）……350g程度
・釜揚げ桜えび……50g
・釜揚げしらす……25g
・みりん……大さじ1杯
a. オリーブオイル……大さじ1杯
a. 白だし……大さじ1/2杯
a. 中華スープの素……小さじ1/4杯
a. 塩……小さじ1/2杯
・塩（ゆでる用）……小さじ1杯
・水（ゆでる用）……500cc程度
・グラナ・パダーノ……適量
・ブラックペッパー……適量

そら豆と桜えびの混ぜ込みごはんの作り方

1. そら豆をゆでる

そら豆のさやを縦に割って豆を出します。 塩を加えた水を加熱し、沸騰したらそら豆を入れます。 再び沸騰してから1分ほどゆでて冷水にとり、冷めたら皮を剥きます。

2. 米を研ぎ、調味料を入れて炊く

米を研ぎ、分量の水と（a）の調味料を入れ、さやをのせてご飯を炊きます。

3. 桜えびに味を付ける

桜えびにみりんを絡めます。

4. 炊けたごはんと具材を混ぜ合わせる

ごはんが炊けたら、皮を剥いたそら豆と桜えび、釜揚げしらすを加え、味見をしながら塩（分量外）を加えて調味します。あとはお茶碗に盛り、グラナ・パダーノを削り、ブラックペッパーをかけて完成です。

ワンポイント

そら豆は、一緒に炊き込むと火が入りすぎて食感・色ともに悪くなってしまうので、あとから混ぜ込むのがおすすめです。

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