みずみずしくてやわらかい！新玉ねぎで簡単レシピ
さっと炒めてシャキシャキ！じっくり煮ればとろ～り♪玉ねぎのストックは切らせたことがない！そんな方もいらっしゃるかもしれませんね。
玉ねぎの原産地は中央アジア、西アジアなど諸説ありますが、日本で本格的な栽培がはじまったのは明治時代。ビタミン、ミネラル類はほかの野菜と比べると少なめで、糖質が多い野菜です。ちなみに、玉ねぎを切ったときに起こる、ツンとした刺激臭によって涙が出る現象の原因は、辛み成分の硫化アリル。この成分がビタミンB1の吸収を助けてくれるので、玉ねぎは豚肉、うなぎ、大豆、玄米など、ビタミンB1を含む食品と一緒に食べると良いとされています（※）。
新玉ねぎは、そんな玉ねぎの早生種。春先（4〜5月）に出回り、扁平でやわらか。辛みが弱く、生食に向いています。この記事では、この新玉ねぎを使って作れる簡単レシピをご紹介します。
和えるだけで完成！新玉ねぎのシーザー風マリネ
調理時間：5分 ※置き時間を除く材料は玉ねぎ、クリームチーズ、レモン汁。味付けの調味料は塩、こしょうのみ！おつまみやあともうひと品がほしいときにおすすめのスピード野菜おかずです。
新玉ねぎの辛み成分と香りが効いて、にんにくなしでもシーザーサラダ風の味わいに仕上がります。
材料（2人分）
・新玉ねぎ……1個（約120g）・クリームチーズ……20g
・レモン汁……小さじ1杯
・塩……少々
・こしょう……少々
・パセリ（ドライ）……適量
新玉ねぎは中くらい（手のひらに収まる程度）のものを。新玉ねぎのサイズは比較的まばらなので、薄切りにした状態で120gを目安にしてください。
ドライパセリを用意すると、シーザーサラダ感が増します。
こしょうは白でも黒でも可、ご自宅にあるもので大丈夫です。
下ごしらえ
・新玉ねぎは薄切りにする作り方
1. クリームチーズをレンジで加熱する
耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジ600Wで20秒ほど加熱し、やわらかくします。2. クリームチーズと新玉ねぎを和える
クリームチーズと新玉ねぎを合わせて和えたら、パセリ、レモン汁を入れて和え、塩、こしょうで調味します。やわらかくしたクリームチーズにそのほかの材料をまとめて合わせてもできますが、丁寧に作るのであれば、まずは新玉ねぎとクリームチーズを絡め、そのあとで調味料を合わせるとよいでしょう。そうしたほうが、味のムラなく仕上がります。
3. 冷蔵庫に置いて味をなじませる
すぐに召し上がってもよいですが、おすすめは冷蔵庫で10分ほどおいてから。味がなじみ、新玉ねぎが少しくったりとしてやわらかくなって、よりおいしくいただけます。もっと手軽に！新玉ねぎの簡単レシピ3選
新玉ねぎを使って作るおすすめの簡単レシピを3つご紹介します。ふつうの玉ねぎでも代用できますが、やはり新玉ねぎを使ったほうがやっぱりおいしい！1. 新玉ねぎのもみだれ
火元も電子レンジも使わず、新玉ねぎで作る簡単野菜だれ。肌寒い日には湯豆腐に、暖かい日は豚しゃぶに♪レシピはこちら
2. 新玉ねぎのたまり漬け
材料を合わせて火にかけるだけ！漬物だけど、さっと加熱するから子どもも食べやすい♪漬け汁まで余すことなく使えるレシピです。レシピはこちら
3. きゅうりと新玉ねぎのピリ辛漬け
ポリ袋に材料を入れ、冷蔵庫でおやすみ！時間が調理してくれるほったらかしレシピです。レシピはこちら
今がおいしい新玉ねぎで旬のおいしさを食卓に
真っ白のシャキシャキ新玉ねぎ。春先にしか姿を見られないからこそ、出回っているうちに新玉ねぎのおいしさを楽しんでおきましょう。日本の四季を感じられるのは日差しや気温ばかりじゃありません。食卓でもしっかりと季節を堪能したいものですね。
【参考文献】
からだにおいしい 野菜の便利帳 P118 - 119｜高橋書店 ※
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