春休みのランチに♪にんにくでスタミナ炒めごはん

春休み真っただ中。「今日のランチは何にしようか」と毎日お悩みのお母さんも少なくないかと思います。そこで今回は、フライパンでチャチャっと作れる炒めごはんのレシピを集めました。にんにくを効かせる、食欲をそそる4レシピ。昼からがっつりにんにくごはんはお休みの日の醍醐味ですね♪

どのレシピに使うごはんも、水を少なめにしてやや硬めに炊くのがおすすめ。そういうごはんを使ったほうがパラパラの良い具合に仕上がります。多めに炊いて、200gほどずつラップに包んで冷凍ストックしておくと便利。レンジ解凍して、手早く済ませたいときのランチに活用できますよ。

1. にんにくたっぷり！やみつきがっつり牛肉チャーハン

調理時間：15分

食べ応え抜群！お肉たっぷりのがっつり系で、食べ盛りの食事にぴったりです。牛肉がないときは、豚こま切れ肉で代用しても、もちろんOK！

〜スタミナ牛肉チャーハン〜

材料（2人分）

・温かいごはん（硬めに炊いたもの）……400g
・牛こま切れ……150g → ひと口大に切る
・溶き卵……2個
・にんにく……1かけ → 芽を取り除きスライスする
・青ねぎ……2本 → 小口切りにする
・サラダ油……大さじ1杯
・塩……適量
・粗挽き黒こしょう……適量
a. にんにく……1かけ → すりおろす
a. 酒……小さじ1杯
a. しょうゆ……小さじ1杯
b. 鶏がらスープの素……小さじ1杯
b. しょうゆ……小さじ1杯

作り方

1. 牛肉をボウルに入れて（a）を加え、混ぜ合わせる

2. 強火で温めたフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を流し入れて炒める。半熟状になったら一度取り出す

3. 同じフライパンを中火で温め、1を炒める。火が通ったらにんにくと温かいごはんを入れて炒め合わせる

4.（b）を加え、2を戻し入れて炒める。仕上げに青ねぎを加えて炒め、塩で味を調え、粗挽き黒こしょうをふって完成

2. 間違いのないおいしさ！香ばしベーコンとねぎたっぷりの炒めし

調理時間：15分

ねぎとバターしょうゆでクセになる味に仕上げる、ベーコンたっぷりの炒めしです。香ばしく焼いたベーコンの脂をごはんがまとって、たまらないおいしさに！

〜ベーコンとネギのガリバタ炒めし〜

材料（2人分）

・温かいごはん……400g
・厚切りベーコン……100g → サイコロ状に切る
・青ねぎ……6本 → 小口切りにする
・バター……15g
・しょうゆ……小さじ2杯とちょっと
・塩……適量
・粗挽き黒こしょう……少々
a. にんにく……2かけ → 芽を取り除き、スライスする
a. オリーブオイル……大さじ1杯

作り方

1. フライパンに（a）を入れ、中火で炒める。香りがたったらベーコンを炒め、表面がカリッとしてきたらごはんを入れ、素早く炒め合わせる

2. フライパンの端を少し開けて、しょうゆとバターを入れ、素早く炒め合わせる。ねぎを加えてさっと炒め、塩で味を調える。仕上げに全体に黒こしょうをふって完成

3. あと引くおいしさ！ペペロン風炒めごはん

調理時間：10分

にんにくと鷹の爪、乾燥バジルを使う、ペペロンチーニ風の炒めごはん。味付けは塩だけ！きのこのとベーコンの旨みをしっかり効かせます。きのこの食感もあと引くアクセントに。

〜きのことベーコンのペペロン風ごはん〜

材料（2人分）

・温かいごはん……400g
・ベーコン……3枚（60gほど）→ ひと口大に切る
・えのき茸……1/2株 → 石づきを切り落として3等分の長さに切る
・エリンギ……2本 → 半分の長さに切り5mmくらいの幅に切る
・塩……適量
a. にんにく……1かけ → 芽を取り除きスライスする
a. オリーブオイル……大さじ3杯
b. にんにく……1かけ → 芽を取り除きみじん切りにする
b. 輪切り鷹の爪……1〜2本分
c. 塩……小さじ1/2杯
c. 乾燥バジル…小さじ2杯

作り方

1. 中弱火で温めたフライパンに（a）を入れて炒める。にんにくが薄くきつね色になったら取り出して油をきる

2. 1のオイルはそのままにして（b）を加え、中火にかける。香りがたったらベーコンとえのき茸とエリンギを加え、さっと炒める

3. 2に温かいごはんと（c）を加えて炒め合わせる。全体が馴染んだら塩で味を調えて器に盛り付け、1のにんにくをちらして完成

4. 豚ひき肉の旨みたっぷりドライカレー

調理時間：10分

旨みたっぷりのドライカレー。豚ひき肉とカレーの相性が抜群で、思わずもくもくと食べ進めてしまうひと皿です。仕上げのバターで辛味をまろやかにして、子どもでも食べやすい味に仕上げました。玉ねぎやピーマンをみじん切りにして、こっそり野菜も混ぜ込んで……。お好みで目玉焼きをのせてください。

〜ひき肉ドライカレー〜

材料（2人分）

・温かいごはん……400g
・豚ひき肉……100g
・玉ねぎ……1/2個 → みじん切りにする
・ピーマン……1個 → みじん切りにする
・塩……適量
・こしょう……適
・バター……5g
a. にんにく……1かけ → 芽を取り除きみじん切りにする
a. サラダ油……大さじ1杯
b. カレー粉……小さじ1.5〜2杯
b. 顆粒コンソメ……小さじ1.5杯

作り方

1. 中火で温めたフライパンに（a）を入れ、炒める。香りがたったらひき肉を炒める。火が通ったら玉ねぎを入れて炒め合わせる

2. 玉ねぎがしんなりしたら温かいごはんを加えてさっと炒め、（b）を振り入れて炒め合わせる。全体に馴染んだら、ピーマンとバターを加えて炒め合わせ、塩こしょうで味を調えて完成

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