新生活で忙しくなる春！冷凍作り置きが便利です
新生活をスタートする方が多い春。少しずつでも作り置きを日課にすると、忙しい日々のなかでも食事が疎かにならず、心にゆとりが生まれます。今月も、簡単でどなたにでも作れる冷凍作り置きのレシピを2品、まとめてみました。がんばるあなたのお役に立てばうれしいです。
今回の冷凍作り置きはこの2品！
左から、1. インゲンのピーナッツごま和え
2. 牛肉の焼き肉だれ漬け
今回の2品は、これまでにご紹介してきた作り置きレシピのなかで、一番時短で作れます。そして、どちらもとってもおいしくて、ついリピしたくなるおかずです。
1. 使い道たくさん！とってもやわらかな牛肉の焼き肉だれ漬け
作り置き完成までの調理時間：5分おうちによくある調味料を混ぜ込んでお肉を漬け込む「牛肉の焼き肉だれ漬け」。お肉を漬け込むだけなので、5分で作業が終わります。その上、かたいお肉もやわらかくなり、いろいろな野菜と炒めるだけでおかずひと品がチャチャっと完成！
材料（中の保存袋1袋分）
・牛肉のこま切れ……350ga. 市販の焼き肉のタレ……大さじ2と1/2杯
a. みりん……大さじ1と1/2杯
a. しょうゆ……大さじ1と1/2杯
a. ごま油……小さじ1杯
a. 味噌……大さじ1杯
a. 炒りごま……大さじ1杯
作り方
・保存袋に（a）を入れ、軽くもみ込んで混ぜる。牛肉を入れて袋の上からよくもみ込んだら、空気を抜いて平らにして冷凍する※Mサイズの保存袋では混ぜにくいという場合は、Lサイズの保存袋を使用してください
保存袋ひとつにすべて入れるのではなく、1人分ずつ小さめの保存袋に小分けしておくと、お弁当おかずを用意するときやひとり分だけ調理したいとき使い勝手が良くて便利です。
おいしく食べるポイント！
上の画像は、この作り置きを使って作ったビビンバです。おいしく作るポイントは、まず解凍してから調理すること。電子レンジは使わず、使う前に冷凍庫から出しておき、自然解凍してください。ビビンバ以外にも、・キャベツと炒める
・ピーマンと炒める
・玉ねぎと炒める
・じゃがいもと炒め煮する
・ごぼうと炒め煮する
などなど、使い道がたくさんあります。しっかり漬け込んで下味をつけていますが、野菜の水分が出てしまうと、味が足りないなと感じることもあるかもしれません。その場合は少し調味料を足してみてくださいね。
2. 副菜に！弁当の箸休めに！いんげんのピーナッツごま和え
作り置き完成までの調理時間：10分朝ごはんや夕飯を作ったとき、もうひと品ほしいなぁ、と思うことありますね。そんなとき、冷凍作り置きがあれば、そこからさらに「何を作ろう……」と頭を悩ませる必要はありません。
しかも、それがひと工夫した副菜なら、さらに食卓が賑わいます。このインゲンのピーナッツごま和えは、ごまに加えてピーナッツも使うことで、食感と増して風味がグッと引き締まり、おいしさも格別です。
材料
・いんげん……200ga. ピーナッツ（砕いたもの）……大さじ2杯
a. すりごま……大さじ1と1/2杯
a. 砂糖……大さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ1杯
a. 顆粒和風だしの素……少々
作り方
1. いんげんを熱湯でサッとゆで、冷水で流したら水気をしっかり絞る。半分に切り、キッチンペーパーでやさしく包み込み、水気を拭き取る2. ボウルに（a）を混ぜ合わせ、1を加えてフワッと混ぜ合わせる
3. お弁当用に冷蔵保存する場合は、冷凍できる保存容器に小分けする。冷凍保存する場合は、ラップで包んだあとで保存袋に入れる
お弁当箱おかずにするときは、加熱をせずに冷凍したまま詰めてください。お昼頃には解凍されています。
常温解凍、電子レンジ解凍、冷蔵庫での解凍と、解凍方法はいろいろありますが、朝食べるなら前日の夜に冷凍庫から冷蔵庫へ。夕飯に使うときは、朝のうちに冷蔵庫に入れておきましょう。
おいしく食べるポイント！
いんげんをゆでたあと、しっかり水分を絞ってもなお水分が出てきます。少し面倒ですがキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ってください。傷みの原因となる水分はできるだけ除いておきましょう。ピーナッツは、砕いた状態で売られているものを使うと手間が省けます。もちろんふつうのピーナッツを包丁でみじん切りして使っても問題ありません。少し大きめにみじん切りしたほうが食感があり、風味も楽しめます。
混ぜ込むだけでできる冷凍作り置きおかず。ぜひ挑戦してくださいね！
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