日々の疲れや食べ過ぎなどで、今の時期食欲不振の方にぴったりのレシピをご紹介♪ 2食材で簡単にできるレシピを料理達人のエディター門司紀子さんが教えてくれました。

まいたけとクレソンのナムル風

メインは「まいたけ」

まいたけは、きのこ類の中でもビタミンB2を豊富に含んでいるのが特徴。ビタミンB2には、肌や粘膜などを健やかに保って肌あれを防ぐ効果があります。ほかにも、むくみを促すカリウムや女性に欠かせない鉄といったミネラルや、お通じを良くする不溶性食物繊維もたっぷりだから、積極的にとりたい食材のひとつです。

 
クレソンの辛みで食欲を復活

MONJI’S COMMENT
「健康草とも呼ばれるクレソンには、鉄分やビタミンCが豊富。生のままたっぷり食べて。しっかりかむことで辛み成分が広がって、食欲を促進させます」

 

PLUS

 
【材料】2人分
まいたけ…1パック
クレソン…1束
A［鶏がらスープの素…小さじ1/2、ごま油…小さじ1/2、しょうゆ…小さじ1/4、塩…ひとつまみ、白すりごま…大さじ1］

 
【作り方】
（1）まいたけは食べやすい大きさにほぐし、水を沸騰させた鍋で2分程ゆでたら、ざるに上げて水気をよくきる。

（2）クレソンは長さ3cm程に切る。

（3）ボウルにAを入れてよく混ぜ、（1）と（2）を加えて和える。

 

＼教えてくれたのは／

エディター

門司紀子さん

美容だけに留まらず、料理やゴルフ、旅行など、マルチに活躍するエディター。門司さんのレシピは簡単なのにおいしいと大好評！

大好評発売中の著書『たった2コの食材でキレイになれる魔法の“ニコサラダ”』￥1,430（小学館）

 

2022年2月号掲載
撮影／よねくらりょう　スタイリスト／大島有華　料理作成／門司紀子　栄養素監修／高杉保美　構成／越後有希子

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)