今週「ぽかぽかごはん」のレシピを紹介するのは……

こんにちは。マカロニメイトのmayumillion（@mayumillion）です。

macaroniの公式コミュニティ「マカロニメイト」に登録しているインフルエンサーがリレー形式で担当する本連載。2022年2月の最終回は、私の「ぽかぽかごはん」です。

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ご紹介するのは「ふわふわえび団子と生姜のポカポカ煮」。えびのみじん切りとはんぺんの団子を、白菜、きのことともに、しょうがたっぷりの白だしで煮込んだ料理です。

えびとはんぺんの団子の鍋が家族に好評だったので、鍋より少ない材料で作れる煮込み料理にアレンジしてみたのですが、こちらもとっても喜んでもらえて。この冬はメイン料理として何度も作りました。

ふわふわえび団子と生姜のポカポカ煮のレシピ

調理時間：20分

ふわふわのえび団子と、えびときのこの旨味が溶け込んだしょうがたっぷりのスープが本当にたまりません♪ スープを吸ってとろとろになった白菜もクセになるおいしさです。

材料（2人分）※6号土鍋1つ分（6号は直径約18cm）

・えび……12尾
・はんぺん……1袋（100g）
a. 片栗粉……小さじ1と1/2杯
a. 酒……大さじ1杯
a. 塩……ひとつまみ
・白菜……3枚（150g）
・しめじ……1/4株（50g）
・まいたけ……1/2パック（50g）
・しょうが……2かけ（30g）
b. 白だし……大さじ4杯
b. 水……400cc
・ごま油……小さじ1杯
※白だしはメーカーによって濃さが異なるので、味見をして調節してください

下ごしらえ

・えび殻を剥いて背わたを取り除く。8尾は尻尾を取り、粗めにみじん切りにする。残りの5尾は背開きにしておく
・はんぺんは袋の上から揉みつぶしておく
・白菜は青い部分は6cmのざく切りに、白い部分は1.5cmのそぎ切りにする
・しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす
・まいたけは手でほぐす
・しょうがは半分（1かけ分）は千切りに、残りはすりおろす

作り方

1. えび団子を作る

鍋に（b）とおろししょうがを入れ、つゆを中火で沸かします。 沸かす間に、ボウルにえびのみじん切り、潰したはんぺんに（a）を加え、粘り気が出るまでよく混ぜます。

えび団子を混ぜるときは、少し粘り気が出るまでよく混ぜると、煮たときに崩れにくい団子になります。よく混ぜても固くなりません。4人分の場合は、倍量で作りましょう。

2. 沸いたつゆにえび団子を入れる

つゆが沸いたら1のえび団子を丸めて入れます。火が通り浮いてきたら、一度取り出しておきましょう。

3. 白菜ときのこを加えて煮る

鍋に白菜、しめじ、まいたけを入れ、蓋をして弱火で2分煮ます。

4. えび団子とえびを入れ、蓋をして煮る

えび団子とえび（5尾）を並べ、ごま油を回しかけ、蓋をして弱火で2分煮ます。 蓋を取り、しょうがの千切りをのせたら完成です。

食事の締めはやっぱり雑炊！

食事の締めは、残ったスープで雑炊に。ごはんを入れて煮込んで、最後に卵を加えて……。えびとしょうがの効いた旨みたっぷりのスープで作る雑炊は本当に最高です♪

お酒がほしいときは、ズバリ！焼酎がおすすめ。黒千代香（くろじょか）で温めた焼酎をキュッと飲みながら食べたいですね（両親が鹿児島出身なので、我が家では黒千代香は愛用しています）。

土鍋で作るとそれだけでごちそうに見えるので、春本番になって鍋をしまい込む前に試してみてください。手軽に作れて、メインのおかずにもってこい！また、豆腐や野菜を入れて具材を増やせば、鍋にアレンジするのも簡単ですよ。

さて、2022年3月のマカロニメイトリレー連載では、旬を迎える新玉ねぎを使ったおかずのレシピを紹介予定とのこと。日々の献立に悩んでいる方、旬の味覚をさっそく食卓に持ち込みたいという方は、ぜひ来週もお見逃しなく！

企画／植松富志男（macaroni 編集部）

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