2022年1月29日（土）、京都市上京区『北野天満宮』の西側すぐにオープンした『Confitta Colorer（コンフィッタ・クロレ）』。
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画像：なおちぇん
こちらは、同じく『北野天満宮』近くにあるこだわりのコンフィチュールやフルーツを使った人気店『北野ラボ』の系列店。
5人の職人さんが“本物の果物”を使って創る“コンフィチュールが主役”の、タルトと焼き菓子のお店です。
スイーツ好きだけでなくフルーツ好きも注目の新店ですよ。
北海道から宮古島までフルーツの掛け合わせが楽しい
コンフィチュールとは、フランス語“confit（砂糖などに漬け込む）”が語源です。一般的な“ジャム”よりも果実感を楽しむことができ、フルーツ本来のフレッシュな味わいを感じられるんです。
北海道のハスカップから宮古島のマンゴーまでよく耳にするフルーツだけでなく、マイナーなフルーツでさえもフルーツ×フルーツの掛け合わせで、今までにない味わいが楽しめるのがここ！
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店内にはびっくりするくらい美しく、それらのコンフィチュールが入った瓶が並んでいます。そんなコンフィチュールが宝石のようでした。
まるで本物のフルーツを食べているようなタルト
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『北野天満宮』の梅の花をイメージしたタルトの土台に、たっぷりのコンフィチュールが詰まっています。生地はアーモンドをベースに、おからも使用されているのでとても軽い味わい。
ジューシーでフルーツ感を損なっていない、まるで本物のフルーツのようなコンフィチュールが口いっぱいに広がります。とろりと複雑な甘さに幸せでうっとりしてしまいます。
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筆者は店舗限定のクロレ・生フォンダンタルトの『Mont Blanc -無農薬丹波栗』をいただきました。無農薬の上質な丹波栗100％の和栗のクリームがたっぷりと乗っています。
タルト生地の中には“実生柚子のコンフィチュール”がたっぷり入っていて、またそれが絶妙です。普通のゆずより酸味がやわらかで是非食べてほしい逸品でした。
タルトだけでないハイブリッドスイーツもどうぞ
看板商品のタルトも魅力的ですが、他にもいろいろなスイーツが販売されています。
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『Confittarte Chou（コンフィッタルトシュー）―タルト×クッキーシュー×コンフィチュール』や、
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『彩 Confittaoise（クロレ コンフィッタワーズ）―タルト×ダックワーズ×コンフィチュール』など、コンフィチュールをふんだんに使った、今までにないスイーツに驚きます。
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どれもこれも食べたくなる魅惑のスイーツばかりです。
＜店舗詳細＞
Confitta Colorer（コンフィッタ・クロレ）
住所：京都府京都市上京区今出川通御前東入る西今小路町809
最寄駅：嵐電 『北野白梅町駅』／市バス『北野天満宮前』
電話：075-432-7616
営業時間：10:00〜18:00
営業日：金・土・日・祝・25日
これからまだまだこの素敵なコンフィチュールを使用したスイーツが増えるそう。目が離せないお店です。（取材・文／なおちぇん）
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