今週「ぽかぽかごはん」のレシピを紹介するのは……

こんにちは。マカロニメイトのRyogo（@binanpasta）です。寒い日が続いていますが、ちゃんと体を温めていますか？

macaroniの公式コミュニティ「マカロニメイト」のインフルエンサーがリレー形式で担当している本連載、2022年2月の第2回は、ボクの「ぽかぽかごはん」です。

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冬場は体が温まるものを食べたくなるので、自然としょうがの使用頻度が高くなりますね。この記事でご紹介する「生姜カルボナーラ」は、そんなしょうがをたっぷり使って作るパスタ。カルボナーラをアレンジするのにハマっていた頃、思いついたレシピです。

生姜カルボナーラのレシピ

調理時間：15分

ベースはカルボナーラ。食べ進めると、しょうがの香りがふわりと口に広がり、重くなりがちなカルボナーラの風味や食べ心地に爽快さが加わります。

材料（1人分）

・パスタ……80g
・ベーコン……30g
・しょうが（すりおろし）……小さじ2杯
・オリーブオイル……大さじ1杯
・ゆで汁……適量
・白ワイン……大さじ1杯
a. 卵黄……1個
a. 全卵……1個
a. 生クリーム……20cc
a. 粉チーズ……15g
a. 黒こしょう……適量
塩……適量

作り方

1. （a）を合わせる

ボウルに（a）の材料をすべて入れ、混ぜ合わせておきます。

2. パスタをゆでる

沸騰したお湯に塩を入れ、パスタをゆではじめます。

3. ベーコンを炒め、しょうがを加熱する

フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ、弱火で炒めます。ベーコンに焼き色がついたらしょうがを加え、オイルに馴染ませながら軽く火を入れます。

しょうがを加えるときは、フライパンを火から外しておくとはねにくいです。

4. 白ワインを加える

白ワインを加え、弱火でアルコールを飛ばしながら混ぜ合わせます。

5. ゆで上がったパスタと（a）を加えて混ぜ合わせる

ゆで上がったパスタとゆで汁をフライパンに入れ、素早く混ぜ合わせます。さらに（a）を加え、火の入り方に気を付けながら混ぜ合わせます。

卵液をフライパンに加えるときは、火を止めて、少しフライパンの温度を落ち着かせてから加えるようにすると、あわてず作業できますよ。

6. 盛り付ける

皿に盛り付け、仕上げにブラックペッパーと刻んだしょうが（分量外）をたっぷりトッピングして完成です。

アレンジでさらに本格的に！

今回は作りやすいように粉チーズを使いましたが、ペコリーノロマーノで作ればより本格的な仕上がりに。同じくベーコンをグアンチャーレ（※）に置き換えれば、本場さながらの味わいを楽しめます。グアンチャーレを使う場合は、オリーブオイルはなしでOK。
※豚ほほ肉（トントロ部位）を塩漬・熟成させたパンチェッタのようなもので、カルボナーラやアマトリチャーナといったパスタ料理に欠かせない材料のひとつ

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お酒と一緒に食べたいなら、白ワインやスパークリングワインがおすすめです。

しょうがとカルボナーラ。多くの方にとって馴染みの薄い組み合わせと思いますが、一度食べるとしょうがを増量したくなるくらいハマります。作り方自体はカルボナーラとほぼ同じなので、少し気分を変えたいときやパスタのレパートリーを増やしたいときに、ぜひチャレンジしてください。 さて次回は、仕事後でも簡単においしく作れる【OL仕事めし】を発信しているもあいかすみさん（@moaiskitchen）が登場。飲めば芯から温まるという「生姜たっぷり！ふわふわ卵とトマトのスープ」を紹介予定です。まだまだ続く寒い季節、ぜひ試してほしいレシピですよ！来週もお見逃しなく！

企画／植松富志男（macaroni 編集部）

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