薄くて、モッチリとした生地のパンケーキが食べたいっ！　そう、かつて海外で食べたことのあるあの“エアリー感少なめ”の、しっとりとしたパンケーキのような…。でもこれって、薄力粉やベーキングパウダー、卵、牛乳などの配合がよくわからず、自力で成功させる自信がありません。なので、迷わず市販のパンケーキミックスを頼ることに。

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　ところが、スーパーの食品売り場では、ふんわりボリューミーな喫茶店風のパンケーキミックスが優勢。薄くてしっとり・モチモチのパンケーキミックス…ってこれ、なかなか見つからず。

　そんなときは、カルディ。カルディに行けば、きっとある！　


　薄くてしっとりしていて、モッチモチ。エアリー感少なめに仕上がるパンケーキミックスを求めて向かったのは、国内外のさまざまな変わり種食品を取り扱うカルディ。

　そこで見つけたのが、カルディオリジナル商品「紫芋パンケーキミックス 200g」（259円/税込）。

（栄養成分100gあたり：エネルギー368kcal）

　パッケージには、理想通りの平たいパンケーキの写真が掲載されているではありませんか。それと、パッと目を惹く強烈な紫色！

「紫芋パンケーキミックス」は、その名のとおり紫芋（沖縄県産）を使用したパンケーキミックス。それゆえ、焼き上がりが鮮やかな紫色になるんですね。



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　しかも、「紫芋パンケーキミックス」と水、もしくは牛乳を混ぜ合わせるだけで、簡単にモッチリとしたパンケーキを焼き上げることができるそう。原材料に脱脂粉乳や乾燥卵黄が含まれているためか、使用する材料が少なくて済むのは嬉しい！

　それでは早速、パンケーキを作ってみたいと思います。

　今回使用するのは、「紫芋パンケーキミックス」と水のみ。乾燥した状態では、ピンクとも薄紫ともいえる可愛らしい色をしています。

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　ではまず、水（110cc）に、「紫芋パンケーキミックス」（100g）を加えて、粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜ合わせていきましょう。


　ゴムベラを使って、ものの2～3分でしょうか。あっという間に、水とパンケーキミックスが混ざり合うと、よりくっきりとした紫色へと変わり、紫芋の甘い香りもふんわりと。


　もったりとした、重みのある手ごたえも感じられます。

　次に、油を薄くひいたフライパンで生地を焼いていきます。と、その前に、中火で熱したフライパンを、ぬれぶきんの上で約10秒ほど冷ますといいそう。

　それから、フライパンを弱火にかけて、お玉1杯分（約60g）の生地を高い位置から一気に流す！ そうすることで、キレイな丸い形に仕上がるのだとか。確かに、このとおり。


　あとは、弱火のまま約3分焼いて、裏返して2分。1枚目はちょっと焼きすぎ？ お中元のハムのような見た目に…。


　気を取り直して、2枚目。そうそう、この焼き色です。いい感じ。



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　この分量（1袋の1/2）で、直径10cm強のパンケーキを3枚焼くことができました。1人で食べるのには、ちょうどいい量です。


　最後は、ホイップクリームとナッツでデコレーション。ミントの葉を添えて、完成！

　表面もかすかに色づいていますが、カットしてみると断面はより濃い紫色！ そして、パンケーキの甘い香りのなかには、紫芋のほっくりとした優しい香りも。

　生地は、念願のモッチリ系。しっとり、少～し弾力もあって、まさにこれが食べたかった！ 紫芋の素朴な、自然な甘みが活きていて、メープルシロップをかけなくてもいいくらい。

　いつものパンケーキとは、見た目も食感も違っていて、自宅にいながらちょっとしたカフェ気分にも浸れちゃう。

　ザラメや牛乳を加えて、ワッフルを作ってもいいそうなので、ぜひお試しあれ。

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＜文／高木沙織＞