想像以上に簡単です。

　現在マクドナルドで「フライドポテトのサイズ制限」が実施されているのを知っていますか？

　これは北米産ポテトの輸入遅延によるもので、これまで当たり前に注文できていたMサイズやLサイズが1月9日より1か月程度販売中止になっている状況です。うーん、困りました。あのフライドポテトをたっぷり食べたいとき、どうすればよいのでしょうか……。

　そこで今回は、マクドナルドの大変な状況を、上手に乗り切りませんか？ というご提案。実は自宅でじゃがいもから作る“お家フライドポテト”は意外なほど簡単で、感動級のおいしさがあるんです。それでは、レシピを解説していきます！

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　今回大切にしたいのは、“たっぷり量”を作るということ。じゃがいも1袋分（大サイズ4～5個、小～中サイズ7～10個程度）をすべて使うことにしましょう。

　スーパーに行くと、さまざまな品種のじゃがいもが揃っていますが、基本的にはお好みのものでOK。ここでは、栗のような濃厚味が魅力の「インカのめざめ」をチョイスしてみました。

　まずはじゃがいもを軽く洗って、皮を向き、表面の水分をしっかり吸い取っておきましょう。油で揚げる際に気をつけるべきは、水分。水分が残っていると油はねの原因になりますから、じゃがいもを切る前にキッチンペーパーなどで拭いておけば安心です。

　次に、じゃがいもを食べやすい大きさに切っていきましょう。この際、もし波々状にカットできる包丁（便利グッズとしてインターネットやキッチン用品店などで購入可能）があれば使ってみてください。

　これは、じゃがいもの表面積が広がることで、揚げた時のこんがりホクホク感がアップする効果があります。なければ普通の包丁でも十分です。



　じゃがいもを、食べやすいタテ状に切っていきましょう。あまり太すぎると加熱時間が長くなりますから、厚さは7～8ミリを基準にすると良いでしょう。

　さあここまで準備ができたら、後は揚げていく段階です。油は一般的なサラダ油でも良いですし、まろやかな風味に仕上がる米油もオススメです。

　鍋か深めのフライパンを用意して、160度（揚げ物としては低温）まで加熱したら、じゃがいもを加えていきます。

　小さな鍋に一度に大量のじゃがいもを入れすぎると、温度が安定せず上手に揚げることができませんから、その場合は全体を3回くらいに分けて揚げてください。時間は各4分。じゃがいもの角や端にやや茶色いこんがり感がつく頃が、引き上げるサインです。

　キッチンペーパーを敷いたバットや皿に取り出し、油を良く切りましょう。最後の工程として味付けに塩をトッピングするのですが、自宅ならではのおいしいアレンジとして「トリュフソルト」や「燻製ソルト」を使うとグルメ度が上がります。

　揚がったポテトの上から塩をパラパラ振りかけ、全体をさっくり混ぜれば完成です。



　はい、お家フライドポテトが完成しました。限りなくシンプルなじゃがいもの素揚げなのですが、あまりの美味しさに歓喜の声を上げてしまうかもしれません。我が子はこれを食べて以来、「フライドポテトはお家が一番おいしい！」と言うようになりました。

「揚げ物は面倒」と思っている人もいるかもしれませんが、騙されたと思ってチャレンジしてみてください。具材は一つ、炒めものをする感覚と同様で特別な手間はかかりません。そして必ずや、大きな感動がやって来ることをお約束します！



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＜文・撮影／食文化研究家 スギアカツキ＞