味付けはめんつゆだけ！ 切り餅でもちもち鶏飯

余りがちなお餅をお米と一緒に炊き込むだけで、もちもちのおこわができあがります。さつま芋と炊き込めば「さつま芋おこわ」、栗と炊き込めば「栗おこわ」、大根と炊き込めば「大根おこわ」とバリエーションも豊富。

紹介するのは、鶏肉と炊き込む鶏おこわです。味付けはめんつゆと塩だけです。仕上げに刻みネギをパラパラふりかければ爽やかさがプラスされ、粗挽き黒コショウをふりかければピリッとアクセントになって食が進みます。

材料（4人分）

＜主材料＞
米：2合
鶏もも肉：大1枚
切り餅：2コ
めんつゆ：大さじ3（3倍濃縮）
水：適量

＜鶏肉の下味＞
塩：小さじ1／2
めんつゆ：小さじ1

餅は80～100gが適当です。

作り方・手順

所要時間：60分

米は炊く30分ほど前にといでザルに上げておく。餅は1.5cm角に切る。鶏肉はぶつ切りにして、塩をもみ込み、めんつゆをからめて15～30分おく。

内釜に米を移し、調味料を加え、2合の線まで水を足し、餅を加えてヘラで混ぜる。

米の上に鶏肉をのせて普通に（白米コースで）炊く。

炊き上がり。

ヘラで混ぜる。飾り付け用の鶏肉を取り置いてから混ぜるのがおすすめ。

※底にはおこげができています。

器に盛りつけ、取り置いた鶏肉をのせる。お好みで、刻みネギや黒コショウをふりかける。

ワンポイントアドバイス

餅米だけ、餅粉入りなど、餅の種類によってできあがりの食感が多少違ってきます。餅米だけの餅を使った方がもちっとします。餅粉入りの餅は柔らかめになります。下味をつける時間、炊く時間を除けば、作業時間は10分もかかりません。