パンケーキを2度焼きした、ふわふわフレンチトースト

市販のホットケーキミックスを、牛乳か水で溶いてシンプルなパンケーキを焼き、それをカスタード液に浸し、もう一度フライパンで焼いた、ふわふわでとってもおいしい、パンケーキのフレンチトースト「フレンチパンケーキ」です。

材料（2人分＝6枚分）

＜パンケーキ＞
ホットケーキミックス：150g
牛乳：140cc　（水でも可）
サラダ油：少々

＜カスタード液＞
卵：L1個
牛乳：100cc
砂糖：大さじ1

＜仕上げ＞
バター：適量
粉砂糖：適量
メープルシロップ：適量

作り方・手順

ミックス粉を牛乳か水で溶いて、フライパンに落としてパンケーキを焼く。焼き方は普通のホットケーキを焼く要領で。

溶き卵に牛乳と砂糖を入れて混ぜてカスタード液を作り、1のパンケーキを浸す。途中で裏返して液を吸い込ませる。

熱したフライパンを油をつけたペーパーで拭き、2のパンケーキを並べ、蓋をして、両面を弱火でゆっくり焼く。焼き時間は、裏表合わせて7～8分ぐらい。

バターをのせ、粉砂糖をふり、シロップをかけていただく。発酵バターをのせて食べれば至福の極み。

季節のフルーツを添えれば豪華。

ワンポイントアドバイス

最初のパンケーキを焼く時に、あまり茶色に焼いてしまうと、仕上がりが黒っぽくなってしまうので、1回目は焼き色をあまりつけずに焼いた方がいいようです。冷めて堅くなってしまったホットケーキでも、このようにすれば、更においしく食べられます。