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忙しくても、疲れていても、毎日ごはんの時間はやってきます。そんなときの味方「時短食品」の知識はあるに越したことなし！食のプロをはじめ、おいしいものが好きな方々からの声を基に、リピ買い間違いなしの時短食品をセレクトしました。

今回は、あらゆるメニューに使いまわせる万能調味料シリーズです。

私たちが選びました！

科学する料理研究家

さわけんさん

料理を科学的に分析し、狙ったとおりの味を作る達人。時短食品や調味料にも精通。

『レタスクラブ』読者

浅井奈央子さん

夫と娘、息子の4人家族。味つけが苦手なため、1本で味が決まる調味料を探すのが好き。

『レタスクラブ』読者

町田 恵さん

調理師免許を持ちキャラ弁も得意。「パパッと作れておいしいもの」に興味津々な2男2女の母。

編集部 三橋

小学生男児の母。時短はマストでも、おいしさは譲れない！

▷だしのきいたまろやかなお酢

和洋中のあらゆる料理に使える！

500ml ￥323（編集部調べ）／創味食品

焼津産花がつおや利尻昆布、国産のゆず果汁やりんご酢を使ったまろやかな味わい。「あえる」「漬ける」「煮る」など幅広い調理に使え、レパートリーが増えます。「浅漬けやしょうが焼きに使ったり、とにかく1本あるだけで便利」（町田さん）

【こんな使いみちも！】

・酢の物やちらしずしに

・野菜の焼きびたしや南蛮漬け、ピクルスに

・オリーブ油を加えてドレッシングに

・とり肉や卵の煮汁に入れて、やわらかく仕上げる

▷アンナマンマ トマト＆バジル

味のバランスがいい本格ソース

330ｇ ￥318（編集部調べ）／カゴメ

バジルの風味が豊かなパスタソース。「パスタはもちろん、よけいな味が入っていないので本格的なイタリア料理にアレンジできます。例えばチキンステーキやオムレツのソースに。ラタトゥイユや、肉、カレーを煮込むときのベースにしても」（さわけんさん）

【こんな使いみちも！】

・パンに塗り、具材をのせてピザに

・魚や肉のトマトソース煮に

・トマトのペンネグラタンに

・トマトのリゾット風パエリアに

▷ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ

うまみと甘みの効いた濃縮つゆ

500ml ￥432／ヤマサ醤油

めんつゆとも白だしとも違い、だしのうまみと甘みが効いていて洋食にも合います。料理が苦手な人も上級者もこれ1本でおいしく。「野菜や肉を焼いてこれをからめるだけで立派なメインおかずに。納豆オムレツにも入れたり重宝してます」（町田さん）

【こんな使いみちも！】

・とりもも肉を焼いてからめるだけで照り焼きに

・ゆで卵を漬け込んで味玉、溶き卵と合わせてだし巻き卵に

・おでんや煮物、親子丼、炊き込みご飯に

▷マジックソルト（オリジナル）

手軽に料理がワンランクアップ！

80ｇ ￥486／エスビー食品

三ツ星シェフ、ダニエル・マルタン氏監修のスパイス&ハーブ岩塩。料理の下ごしらえから仕上げまで使えます。「カプレーゼやサラダにふりかけて、オリーブ油とレモン汁をかけるだけで、おしゃれな味に！　チキンや魚を焼くときにもいいですね」（編集部 三橋）

【こんな使いみちも！】

・とりむね肉にすり込んで寝かせ、ゆでれば自家製サラダチキンに

・ステーキや天ぷら、フライドポテトにつけて

・パスタやサラダ、卵料理、魚や肉のソテー、カルパッチョに

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今回ご紹介した万能調味料は使い道多数。いろいろな料理に使えば、気づいたら賞味期限が切れていた…なんて失敗も少なくなります。ぜひ使い倒してくださいね！

撮影／難波雄史　調理・スタイリング／中村弘子　編集協力／鈴出智里

【レタスクラブ編集部】