『夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家　ふたりの食卓』（KADOKAWA）。タイトルを見ただけで、異次元の世界、と敬遠してしまいそう。でもちょっと待って。ホテルの味が簡単に我が家で再現できるとしたら、絶対にやってみたい！と思いますよね。


　長年連れ添った夫婦がともに料理のプロ、お互い腕を競い合ってケンカしないの？と勘繰ってしまうのは私だけではないはず。本書にはレシピやメニューの写真だけではなく、夫と妻がお互いを尊重し合う空気感まで流れているのです。朝ごはんにフレンチトースト、子どもと一緒に豚こまカレー等々。ちょっと手を伸ばせば私達にも真似ができてしまう、日常まるごと、本書で味わってみませんか。



　本書から、ホテルオークラで大人気だったメニューのひとつ、グラタンを紹介します。なすとトマトとひき肉の組み合わせは、ブランチにもちょっと豪華なディナーにもイケる一品。いつもの材料で、ミートソースとベシャメルソースも手作りできちゃいますよ。



なす　　　2本（250～270g）
温かいご飯　　　240g
★ミートソース　　　200g
★ベシャメルソース　　　100g
おろしたグリュイエールチーズ　　　30g
サラダ油　　　大さじ2
塩、こしょう　　　各適量

材料（でき上り量300g）
あいびき肉　　　100g
玉ねぎのみじん切り　　　70g
トマト　　　2個
トマトペースト　　　大さじ1
小麦粉　　　大さじ1/2
にんにくのみじん切り　　　1/2片分
ローリエ　　　1枚
オリーブ油　　　大さじ1/2
塩　　　小さじ1/3
こしょう　　　少々

作り方
1. フライパンにオリーブ油を熱し、ひき肉を入れて炒めて、色が変わったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

2. にんにく、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

3. 皮を剥き粗みじん切りにしたトマト、トマトペースト、ローリエを加えて10分ほど煮て塩、こしょうで味をととのえる。



材料（でき上り250g）
小麦粉、バター　　　各15g
牛乳　　　1カップ
塩　　　小さじ1/2
こしょう　　　少々

作り方
1. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れてバターと粉を混ぜ合わせるように弱火で炒める。

2. 牛乳を加えて、泡立て器で混ぜながら4～5分弱火で煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

1. なすは2㎝幅の輪切りにし、塩、こしょう各少々をふる。ご飯はボウルに入れ、塩、こしょうを各少々をふって混ぜる。

2. フライパンにサラダ油を中火に熱し、なすの両面が色づくまで焼く。

3. グラタン皿に1のご飯を入れ、なすを並べてその上にミートソースをかけ、さらにベシャメルソースをかけてチーズを全体にふり、オーブントースターか230℃に予熱したオーブンで12～15分焼いて焦げ目をつける。

※ご飯になすをのせ、覆うようにミートソースをかける。

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　レストランではサフランライスだったそうですが、白いご飯でもワンランク上の味に仕上がります。ソースを2種類手作りするだけで、特別感がただよいますよね。朝ごはんから夕ごはん、保存食まで、本書に載っているのは普通の家庭料理がメインです。調味料も普段使いのもので十分ですし、買い足す必要はありません。日常を彩るのは、ほんの少しの心配りと気配り。ふたりの食卓が、私達に大事なこと教えてくれました。

―小説家・森美樹のブックレビュー―

＜文／森美樹＞