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柚子のスノーボール

キッチンが柚子のいい香りでいっぱい！柚子を使ったお菓子作りは、その香りにも癒されます。

この柚子の香りの成分、ユズノンが多く含まれているのは、柚子の皮。なので今回、使うのは皮だけ！鍋物に使ったあとの柚子の皮を使っても構いません。

皮の粒々（油胞）を切るように細かく刻んで、香りを十分に引き出すのがコツ。柚子の幸せな香りを余すことなく味わいましょう。

スノーボールは、使う材料も道具も少ないので、思い立ったらすぐ作れるお菓子です。柚子の香りも一緒に焼き込んでみませんか？

材料（20個分）

・柚子の皮…1／2個分
・薄力粉…125g
・アーモンドプードル…75g
・粉糖…75g
・バター…100g

作り方

①　バターは室温に戻し、十分にやわらかくしておきます。オーブンは180℃に余熱しておきます。

②　柚子は、皮の表面の黄色い部分だけを削ぎ取ります。白い部分が入ると苦味がでてしまうので、混ざらないように注意します。包丁で細かくみじん切りにします。

③　②の半量をキッチンペーパーの上に広げます。固まったところを指で広げながら、全体が乾いて湿り気がなくなるまで乾かします。

④　①のやわらかくしたバターをボウルに入れ、ヘラでよく混ぜます。

⑤ 　②の残りの柚子皮、粉糖を入れ、ヘラでよく混ぜます。

⑥　薄力粉、アーモンドプードルをあわせてふるい入れます。

⑦　全体をヘラでさっくりと混ぜ、粉気がなくなればOK。

⑧　手のひらで直径2cmほどのボール状に丸めます。

⑨　クッキングシートを敷いた天板の上に並べます。オーブンの温度を160℃に下げ、17分焼きます。

⑩　粉糖に③の柚子皮を入れ、よく混ぜておきます。

⑪　焼き上がったら網に並べて粗熱をとります。

⑫　あたたかいうちに⑩の粉糖をまぶせば、できあがり。味や食感を保つため、密閉容器に乾燥剤と一緒に入れてに保存します。

柚子の香りいっぱいのスノーボール は、紅茶やコーヒーはもちろん、日本茶にもよくあいます。

お子さまから年配の方まで、世代を選ばず喜んでもらえるお菓子かと思います。お友達やお世話になった方へのちょっとした手土産としても、ぜひ作ってみてくださいね。