我が家自慢の唐揚げレシピとリメイクレシピを大公開！
子どもから大人まで人気で定番おかず、"鶏の唐揚げ"。私も含め、我が家のみんなが大好きなおかずです。そのため鶏の唐揚げはちょくちょく作っているのですが、おいしそうに頬張る家族の姿を見るたびにしあわせな気持ちになります。ただ、みんなが大好きな料理だからこそ、毎回どうしても作り過ぎてしまう……。
そこで翌日、唐揚げをリメイクして食卓に出したら、これまた家族に大好評！余った唐揚げを消費できただけでなく、献立のひと品が簡単にできて、一石二鳥となりました。
そこで今回は、我が家自慢の鶏の唐揚げレシピと、リメイクレシピ3品をご紹介します。
基本の鶏の唐揚げレシピ
まずは、我が家の唐揚げのレシピから。揚げ油に鶏肉を入れたら、中温でじっくり揚げ、仕上げは高温で揚げるのがポイント。外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。材料（2人分）
・鶏もも肉……300g → ひと口大に切る・片栗粉……大さじ3杯くらい
A 生姜……1かけ → すりおろす
A にんにく……1かけ → すりおろす
A 酒……大さじ2杯
A 醤油……大さじ1杯
A 鶏がらスープの素……小さじ1杯
作り方
1. ジッパー付きの保存袋に鶏肉を入れてAを加えたら、袋の上からよく揉み込む。空気を抜いて封を閉めたら冷蔵庫に30分ほどおく2. 1をボウルに移し、片栗粉を加えて混ぜ込む
3. 揚げ油を熱し、菜箸を入れる。細かい泡が出てきたら中火にして2を入れる
4. 3分ほど揚げたら強火にし、30秒ほど揚げる。きつね色になり表面がカリッとしたら取り出して油を切る
唐揚げアレンジ1：大人のおつまみに変身！鶏肉と茄子の辛味だれ
茄子と合わせて、酸味を効かせた辛味だれに絡めます。仕上げの白髪ネギはたっぷりと。これは大人のビールのお供にも最高のひと皿です。豆板醤のピリっと辛さで、食が進みます。
材料（2人分）
・鳥の唐揚げ……150g → 半分に切る・茄子……2本
・長ネギ……20cmほど
・白ごま……適量
A 酒……大さじ2杯
A 醤油……大さじ1杯と小さじ1杯
A お酢……大さじ1杯と小さじ1杯
A 砂糖……小さじ1杯
A 豆板醤……小さじ1/2杯くらい
A 生姜……1かけ → みじん切りにする
作り方
1. 長ネギの白い部分を千切りにして白髪ネギにする。芯の部分はみじん切りにする2. 茄子はひと口大に乱切りし、さっと素揚げして油をきる
3. フライパンにAと1の芯の部分を入れて中火にかける。煮立ったら2と唐揚げを入れ、混ぜながらさっと加熱する。器に盛り付け、1の白髪ネギと白ごまをかけて完成
唐揚げアレンジ2：食べてホッとする和食に変身！鶏肉のみぞれ煮
鶏の唐揚げを大根おろしたっぷりの煮汁に絡め、みぞれ煮にしていただきます。生姜もきかせて体ぽかぽか、やさしくてほっとする味です。ごはんにのせてかきこむのも、またよし。材料（2人分）
・鳥の唐揚げ……200g → 半分に切る・大葉……6枚 → 千切りにする
A 大根……200g → すりおろす
A 生姜……1かけ → すりおろす
A 醤油……小さじ2杯
A 顆粒和風だし……小さじ1/2杯
A みりん……小さじ1杯
A 水……100cc
作り方
1. 鍋にAを入れて火にかける。煮立ったら唐揚げを加えて中弱火で3分ほど煮る2. 器に盛り付けて、大葉をのせて完成
唐揚げアレンジ3：野菜たっぷり中華に変身！具だくさん酢鶏
みんな大好き、人気の酢豚を鶏肉でつくる「酢鶏」。野菜たっぷりで具だくさん！食べ盛りにもうれしいひと皿です。とろみを付ける片栗粉は、先に合わせ調味料に加えることで、最後の水溶き片栗粉が不要になってラクラク。合わせ調味料は、事前にしっかり混ぜ合わせておくのがポイントです。
材料（2人分）
・鶏の唐揚げ……150g → 半分に切る・サラダ油……大さじ1.5杯
A ピーマン……2個 → ひと口大に切る
A パプリカ……1/4個 → ひと口大に切る
A 椎茸……2個 → 十字に切り4等分にする
A ヤングコーン水煮……50g →半分の長さに切る
B ケチャップ……大さじ2杯
B お酢……大さじ1杯
B 醤油……小さじ1杯
B 砂糖……小さじ1/2杯
B 鶏がらスープの素……小さじ1/2杯
B 片栗粉……小さじ1/2杯
B 水……大さじ3杯
作り方
1. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、Aを入れて炒める。油が回ったら唐揚げも加えてさっと炒め合わせる2. 1にBを加えて混ぜながら加熱する。とろみがついて具材に絡んだら器に盛り付けて完成
唐揚げリメイクで翌日のごはん作りをカンタンに
唐揚げを作った翌日は、唐揚げリメイクをメインおかずにしてしまえば、とってもラクなんです。だから、あえてたくさん揚げてしまって、翌日の自分にラクをさせてあげましょう♪お弁当のひと品にも、おすすめです！
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