サステイナブルとは、私たちが幸せに暮らすためのもの

突然ですが、みなさんは「Sustainable（サステイナブル）」という言葉を知っていますか？聞いたことはあっても詳しいことはわからない、という方は多いのではないでしょうか。

Sustainable（サステイナブル）とは、日本語に訳すと持続可能や維持できるという意味になります。最近では、地球や社会に対してサステイナブル（持続可能）という言葉が使用される機会が多くなりました。

では、サステイナブルな地球や社会とは、どのような状態のことを指すのでしょうか。

サステイナブルな地球や社会とは？

それは、2015年9月の国連サミットで定められた持続可能な17個の目標（SDGs）で知ることができます。17個の目標には、貧困問題やジェンダーの平等、地球の気候変動など、世界で起きているさまざまな問題に対してのゴールが定められているのです。

サステイナブルな地球や社会とは、このゴールが達成された状態、つまり人々が安全に住める地球と、平等に暮らせる社会を意味しています。

持続可能な開発目標 | 国連開発計画（UNDP）

前回までの記事はこちら▼

プラスチック削減のために、私たちができること【食から考えるサステイナブルな暮らし #1】

今回のテーマは「フードロス」について

今回は、フードロスという観点からサステイナブルな暮らしについて考えてみましょう！

フードロス（食品ロス）とは、本来であれば食べられるものを廃棄物として捨ててしまうこと。日本の年間食品廃棄物量、2,550万tのうち約612万t（およそ1/4）が、まだ食べられるのに捨てられているフードロスに当たるそう。

フードロスと聞くと、コンビニやスーパーで廃棄される食品を想像する方が多いと思いますが、実は家庭から発生するフードロスの量も多いのが現実。約612万tのフードロスのうち、284万tが家庭から出たフードロスとされています……。（※1）

マカロニメイトが取り組んでいる「フードロス削減方法」

では、私たちが普段の生活でフードロスを削減するには、どのような方法があるのでしょうか？ここでは、マカロニメイトが取り組んでいる「フードロスの削減方法」をご紹介します。

1. 野菜の端切れを使ったベジブロスを活用／＠japanese_kitchenさん

「私は普段の生活にベジブロスを取り入れ、日頃食べる料理の栄養価をアップさせています。ベジブロスは普通だと捨ててしまうような野菜の皮や種を煮だすことで、生活習慣病を予防する効果が期待でき、第七の栄養素とも言われている“ファイトケミカル”を効率よく摂取することができます。

また、汁ものを作る際のお水代わりとして、普段の生活に簡単に取り入れることができるため無理なく続けることができています（※2）」

「ベジブロス」の作り方＆活用レシピ10選！向かない野菜も把握しよう - macaroni

2. 食材の賞味期限を管理する／＠kakkou9039

「我が家では、冷蔵庫の中身をホワイトボードに書いて貼っています。その際、生鮮食品については賞味期限とだいたいの量も記入しています。以前は、気づかないうちに賞味期限が過ぎてしまう事がありました。

ホワイトボードに記入することにより、食材を使い切る事ができるようになり、結果としてフードロスが減りました」

3. 冷凍保存を活用する／＠m__prost

「私は、海外に長く住んでいたのですが、現地では高価で貴重な野菜等を無駄にしないよう、冷凍を工夫していました。その経験を元に、冷凍生活アドバイザーの資格を取得したんです。

家庭菜園で採れた野菜やきのこなどは、常に冷凍して使い切るようにしています。また、トマトソースや挽肉炒めなど、いろいろなメニューに展開できるものも冷凍するように。セオリーに沿った冷凍方法と、見通しの良い管理はフードロス削減のために役立っていると思います」

4. フードロス削減を目的とした商品を購入する／＠satooto

「新型コロナウイルスの感染拡大の影響でさまざまな産業が打撃を受けています。ある日、たくさんのさくらんぼが余ってこのままでは廃棄になってしまうという広告を見ました。

普段ならなかなか買わないちょっと高級なお取り寄せも、フードロスに貢献しつつ楽しめるなら良い機会と購入！箱にたっぷり入った宝石のようなさくらんぼ、ジューシーで甘くてとってもおいしかったです。今後もフードロス削減につながる商品は、進んで購入しようと思います」

5. フードバンクを利用する／＠yupi.1013

「私は実家から加工食品やお菓子が送られてくることが多いのですが、なかなか食べ切ることができず、引き出しで眠ったままの食品がたくさんありました。

そんなときにフードバンクと出会い、少しでも必要としている人のもとに届いたらいいなと思い参加し始めました。専業主婦だと社会に出ることがなく、孤独になってしまいがちですが、こうして誰かのために何かできているのはとても嬉しく、今回は何を入れようかなという感覚で息子も楽しみながら参加しています！」

なぜフードロスを削減するべきなのか？

1. 環境への負荷を減らすため

フードロスの大半は生ゴミ。水分を含む生ゴミは焼却処理される際に二酸化炭素を排出します。また生ゴミ焼却後に出る灰などは、最終処分場に埋め立てされますが、この最終処分場の容量も年々減少。このままゴミが増え続けると、ゴミが溢れてしまう可能性もあるのです。（※3,4）

2. 食料不足や飢餓をなくすため

私たちが家庭からフードロスを出している一方で、世界では9人に1人（約7億9,500万人）が栄養失調の状態にあります。飢餓に苦しむ人々に向けた世界の食糧援助量は、年間約390万t。なんと、日本が排出するフードロス量（612万t）の方が1.6倍も多いのです。（※5,6）フードロスと聞くと、飲食店やスーパーが対象で私たちの生活にはあまり関係がないと思ってしまいがちですが、実は私たち個人にも大きく関係しているんですね。個人であっても、取り組みを続ければ1ヶ月、1年間で大きな差が生まれます。

まずは、世界や日本で起きている問題を知り、できることからはじめてみましょう！【参考文献】

※1 食品ロスとは｜農林水産省

※2 ファイトケミカルとは | 健康長寿ネット

※3 食品ロスの現状を知る｜農林水産省

※4 食品ロスの削減｜埼玉県

※5 飢餓をゼロに | SDGs.TV

※6 食品ロスについて知る・学ぶ｜消費者庁

（2021/1/27参照）文／樋田由香（macaroni編集部）

フードロスをなくすために。恵方巻の廃棄をへらす対策

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