もうひと品がほしいときに役立つ！山芋で副菜3品
皆さまこんにちは。今回のあっちゅう間食材は山芋です。山芋にもいろいろ種類がありますが、今回は手に入りやすい長芋を使いました。長芋は生でも食べられるし、火通りも早いので、あとひと品がほしいってときに重宝しますよね。
そんな長芋での副菜3品は必見ですよ。それではレシピをどうぞ。
1. 作ってすぐ食べられる！山芋の酢の物
材料（3人前）
・長芋……太い物10cm・かんたん酢……大さじ4杯 ※酢でも可
・砂糖……大さじ1.5杯
・刻み海苔……適量
作り方
1. 長芋は薄切りにしてから1cm幅に切る2. 容器にかんたん酢、砂糖、長芋を入れ、全体を混ぜ合わせて完成お好みで刻み海苔を散らして召し上がれ。長芋の粘りに調味料が絡むので、作ってすぐに食べてもおいしいです。食卓にもうひと品ほしいな、というとき、私はいつもこれに頼ります。
2. ふわとろ食感がおいしい！明石焼き
材料（3人前）
・長芋……太い物5cm・ゆでタコ……100g
・卵……3個
・めんつゆ（2倍濃縮タイプ）……大さじ3杯
・あごだし（顆粒タイプ）……4g
・サラダ油……大さじ1/2杯
・刻みネギ……適量
かけつゆ
・めんつゆ・水……各適量
作り方
1. 長芋は皮をむいてすりおろし、タコはぶつ切りにする2. ボウルに卵を割り入れ、長芋、タコ、めんつゆ、あごだしを加えてよく混ぜ合わせる
3. フライパンにサラダ油をひき、2を3回に分けて流し入れ、そのつどスクランブルエッグ状にしてフライパンの端に寄せて形作る
※オムレツや卵焼きを作る要領で
4. 3をラップの上にのせ、ラップの端をキャンディ状に締めて、粗熱がとれるまで休ませる。粗熱がとれたら6等分に切り、皿に盛り熱いつゆをかけ、刻みネギを散らして完成生地に粉を入れていないので綺麗な形にはなりませんが、盛り付けてネギを散らしてつゆをかければ見た目はそんなに気になりません。
ふわとろ食感とコリコリしたタコのアクセントと香り高い出汁の三重奏が楽しめます。
3. 甘辛でホクホクの食感が楽しい！山芋とベーコンの炒め煮
材料（3人前）
・長芋……太い物20cm・ベーコン……70g
・酢水……適量
・サラダ油……大さじ1/2杯
・粒マスタード……大さじ1/2杯
A 水……大さじ4杯
A 酒……大さじ1杯
A 砂糖……大さじ1/2杯
A 出汁しょうゆ……大さじ1.5杯
作り方
1. ベーコンは1cm幅の棒状に切り、長芋は縦半分に切って1cm厚さの半月に切る。酢水に10分さらす2. フライパンにサラダ油をひき、ベーコンと長芋を焼き付けるように炒め、長芋に少し焼き色がついたらAを加えて蓋をし、弱火で15分煮る
3. 2に粒マスタードを加えて強火にし、汁気を飛ばすように全体をサッと混ぜて完成長芋に火を通すと、じゃがいもとも里芋とも違う、何ともいえない独特の食感でおいしいです。仕上げのマスタードが味を引き締めてくれます。
粘りを抑えた調理法で食べやすく
いかがでしたか？山芋はネバネバした食感がおいしくもあり、好みの別れる所でもあると思います。今回ご紹介した3品は、比較的粘りを感じないので、苦手な方でも食べられるのではないでしょうか。ぜひ試してみてくださいね。
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