【材料】ごまきな粉シフォン（17cm型1台分）

・米粉　… 　60g・きな粉　… 　30g・グラニュー糖　… 　40g・卵黄　… 　3個・サラダ油　… 　40g・牛乳　… 　80cc・黒すりごま　… 　大さじ2杯・卵白　… 　3個分・グラニュー糖　… 　50gトッピング・生クリーム（七分立て）　… 　適量・つぶあん　… 　適量

【下ごしらえ】ごまきな粉シフォン

・オーブンは170℃に予熱します。

【作り方】ごまきな粉シフォン

1

ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて、白っぽくとろみがでるまですり混ぜます。

2

サラダ油、牛乳、黒すりごまを加えてよく混ぜたら、米粉、きな粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。

3

メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れて泡立てます。

4

砂糖を3〜4回に分けて加え、その都度混ぜます。ツノがたったら低速で1分間混ぜ、キメを整えます。

5

③にメレンゲの1/3の量を加え、しっかり切り混ぜます。

6

さらに1/3量加えてマーブル状まで混ぜたら、残りのメレンゲを全て加え、切り混ぜます。

7

高い位置から型に流し入れて空気抜きし、170度に予熱したオーブンで35〜40分焼きます。

8

焼きあがったら瓶などにさし、逆さまにして粗熱をとります。型から外したら完成です。お好みで生クリームとつぶあんをトッピングして召し上がれ。

コツ・ポイント

・高い位置から生地を流し入れることで、大きな空洞ができにくくなります。
・オーブンの焼き時間は様子を見て調節してください。

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