冷蔵庫にあると便利な「作り置きおつまみ」

おうちでお酒を楽しむ機会が多くなる時期に超便利なのが「作り置きおつまみ」です。スキマ時間にぱぱっと仕込んでおけば、飲みたいときに冷蔵庫から出すだけ。すぐに晩酌を楽しむことができます。

今回は、呑兵衛さんも納得のお手軽×絶品作り置きを厳選。レンジで温めて作りたての美味しさが味わえるおつまみ・味がしっとり馴染んで美味しくなる一品など、家飲みに重宝するレシピをご紹介します。

呑兵衛さんも納得！作り置きおつまみレシピ

①特製 生姜味噌漬けおつまみたまご

保存可能期間：冷蔵3日程度

半熟茹で卵を生姜味噌に漬け込んで冷蔵保存できる「冬のおつまみたまご」。ビールはもちろん、熱燗との相性も抜群です。生姜がしっかりきいたトロトロ卵黄がたまりません。生姜味噌にチーズを漬け込んでも絶品です。

②豚ひき肉のチャプチェ

保存可能期間：冷蔵4日程度

豚ひき肉と冬野菜をたっぷりのボリューム満点チャプチェが作り置きできるレシピ。にんにくをきかせた甘辛醤油味で、お酒もご飯にも良く合います。豚ひき肉の塊が残るくらいに炒めるのが美味しく仕上げるコツ。

③白菜とツナのごま味噌サラダ

保存可能期間：冷蔵2〜3日程度

旬の白菜をヘルシーに美味しく楽しめる作り置きサラダ。ツナ缶の油も使うので、白菜にツナのコクと旨みがしみて絶品です。マヨネーズなしのしっかり味で、ツナの代わりにハムなどで代用するのもおすすめ。

④れんこんと豚肉の甘酢照り焼き

保存可能期間：冷蔵3日・冷凍3週間程度

豚薄切り肉とれんこんで、甘酸っぱい味付けの照り焼きが作り置きできます。豚肉とれんこんの歯触りが楽しくて、箸が止まらなくなる美味しさ。工程③ですりおろし生姜を入れると豚肉の臭みを防ぐことができます。

⑤おつまみ長いも

保存可能期間：冷蔵3～4日程度

旬の長芋でささっと仕込める上品な和風味の作り置きです。長芋をカットしてポリ袋に入れ、調味料を揉み込み冷蔵保存するだけ。わさびをプラスするのも超おすすめで、日本酒のアテに最高の一品になります。

⑥塩さばのカレー南蛮漬け

保存可能期間：冷蔵4日程度

塩サバ×冬野菜×しめじで作る、カレー南蛮漬けレシピ。カレー粉を加えることで、サバの臭みを抑えて美味しく漬けることができます。揚げない作り方でサバの美味しさを楽しめるヘルシーな作り置きです。

⑦カリッと鶏むね肉の粒マスタード焼き

保存可能期間：冷蔵2日・冷凍3週間程度

鶏むね肉を使った簡単10分調理で、ほんのり甘くて香ばしい粒マスタードチキンが作り置きできます。ビールはもちろん、ワインにも合う味付けなので、お酒を変えながら晩酌したい人におすすめです。

⑧大満足の照り焼きつくね

保存可能期間：冷蔵3日・冷凍3週間程度

鶏ひき肉と豆腐と長ねぎで、長期保存可能な照り焼きつくねが作れます。鶏ひき肉250gで4人分たっぷり作り置きできるので、お財布ピンチのときにおすすめです。食べるときは、卵黄をとろりと絡めながらどうぞ。

⑨鮭と枝豆の和ポテサラ

保存可能期間：冷蔵3日程度

鮭と冷凍枝豆が入った和風の作り置きサラダのレシピ。食べるときに半熟卵をトッピングすることで、お酒のお供にぴったりの「おつまみサラダ」になります。混ぜすぎないのが美味しく仕上げるポイントです。

⑩小松菜とツナの旨味サラダ

保存可能期間：冷蔵3日・冷凍3週間程度

小松菜×人参×ツナ缶で、旨みたっぷりの絶品サラダが作り置き保存できます。和風だしをきかせた優しい味わいなので、箸休め用おつまみにぴったり。保存している間に、どんどん味が馴染んで美味しくなります。