みんなの自炊を応援！便利なうどんランチ5レシピ
リモートワークの方も増えたコロナ禍の今、ランチの自炊も増えたかと思います。そんななか、手早くできるうどんは、とっても便利な食材です。
そこで、本記事ではあったかうどんレシピをご紹介！レンジ解凍が可能な冷凍うどんを使えば、さらに時短につながります。
寒いこの季節、あったかうどんで温まりませんか？
1. 時短でかんたん！シンプルおいしい「たぬきうどん」
まずは、うどんの王道、たぬきうどんのレシピです。白だしベースのかけ汁であっさり食べやすく、ほっとする味わい。我が家では娘の朝食としてよく作ります。
1人分を作るときは、鍋を使わず、かけ汁の材料をそのまま器に入れて、レンジ（500w）で2分〜3分加熱します。さらに、冷凍うどんを使えばレンジで解凍が可能なので、レンジだけでおいしい1杯が完成しちゃいます！
材料（2人分）
・うどん……2人前・市販の揚げ玉……適量
・万能ネギ2本 → 小口切りにする
A 醤油……大さじ1杯
A 白だし……大さじ2.5杯（ヤマキの割烹白だし）
A 水……400ml
作り方
1. 鍋にAを入れて火にかけ、温める2. ゆでたうどんを器に盛ったら1をかけて、揚げ玉と万能ネギをのせて完成
2. 出汁をきかせた「明太クリームうどん」
明太クリームスープで、ちょっと変わり種レシピ。出汁をきかせたやさしいクリームスープは、うどんによく絡みます。明太子と相性ぴったりの大葉と海苔をちらして召し上がれ。
材料（2人分）
・うどん……2人前・明太子……80gくらい → 皮から取り出す
・白だし……大さじ1杯（ヤマキの割烹白だし）
・大葉…… 6枚 → 千切りする
・刻みのり……適量
A 牛乳……300ml
A 生クリーム……大さじ3杯
作り方
1. 鍋にAを入れて火にかけて沸騰直前に弱火にし、白だしと明太子を入れて混ぜ合わせる※ 明太子は盛り付け用に少し残しておく
2. ゆでたうどんを器に盛り付けたら1をかける。残りの明太子と大葉をのせ、お好みで刻みのりをかけて完成
3. 体の芯から温まる♪「とろみカレーうどん」
強めにとろみをつけた熱々の汁が、冷えた体にうれしい1杯。カレーのスパイスも相まって、体の芯からぽかぽか温まります。仕上げの薬味は青ネギでもOKですが、シャキシャキ食感とほどよい辛味の白髪ネギもまたおいしいのでおすすめ。ゆでほうれん草や温泉卵をのせて具だくさんにしても良いですね。
材料（2人分）
・うどん ……2人前・顆粒和風だし……小さじ1杯
・長ネギ……1/2本 → 白髪ネギにする
・七味唐辛子……適量
A 豚肉（豚バラスライスや細切れ）…… 80g → ひと口大に切る
A 椎茸 ……2個 → スライスする
A 玉ねぎ…… 1/4個 → スライスする
B カレールー……3かけ（50〜60g）
B 3倍濃縮麺つゆ ……大さじ1.5杯
C 片栗粉……大さじ1杯と小さじ1杯
C 水…… 大さじ1杯と小さじ1杯
作り方
1. 鍋に700mlの湯を沸かし、Aを入れて中火で約5分煮る※途中アクが出たら取り除く
2. 1にBを加え、カレールーが溶けるまでよく混ぜる。溶けたら顆粒和風だしを加えて混ぜる。一度火を止め、Cの水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。とろみが付いたら、強火にかけ、混ぜながら20秒ほど、しっかり加熱する
3. ゆでたうどんを器に盛り付け、2をかけて白髪ネギをのせて完成。お好みで七味唐辛子をかける
4.きのこたっぷり「山菜うどん」
たっぷり入れた山菜で、食感と香りがとっても良い1杯。なめこでついたとろみにホッとします。材料（2人分）
・うどん ……2人前・青ネギ……3本 → 小口切りにする
A 3倍濃縮麺つゆ…… 50ml
A 醤油 ……小さじ2杯
A みりん ……大さじ1.5杯
A 顆粒和風だし……小さじ1/2杯
B 山菜水煮 ……100g
B なめこ……1袋
B 椎茸……2個 → 石づきを切り落とす
作り方
1. 鍋に600mlの水とAを入れて火にかける。煮立ったらBを入れ、中弱火で5分ほど煮る2. ゆでたうどんを器に入れ、1をかけてネギを散らして完成
5. 寒い季節といえばこれ！「具だくさん鍋焼きうどん」
熱々をふうふうしながら食べる鍋焼きうどんは、冬の醍醐味！鍋焼きなら、最後のひと口までしっかり熱々を食べられます。お好きな具材で、土鍋の中を飾ってください。
材料（2人分）
・うどん（冷凍）……2人前・エビ天（市販品でもOK）……4本
・薄切りかまぼこ……4〜6枚
・椎茸……2個 → 石づきを切り落とす
・長ネギ……1/2本 → ななめ切りにする
・ゆでほうれん草……適量 → 3cm幅に切る
・卵……2個
A 白だし……大さじ4杯
A 醤油……大さじ1杯
A みりん……大さじ1杯
A 水…… 600ml
作り方
1. 土鍋にAとうどんを入れて中火にかける。煮立ったら、椎茸、長ネギ、かまぼこを入れて3分ほど中弱火で煮る2. 卵を落として、半熟になるまで約3分ほど煮たら、海老天とほうれん草を乗せて完成
忙しいこの時期こそ、うどんで時短ごはん！
忙しい師走、ぱぱっとすぐできるうどんレシピを、ランチにぜひ活用してみてくださいね。yuukitohikariのInstagram
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