レシピを紹介するのは……

ササキマイコ

いよいよ今年もクリスマスがやってきます……

子供から大人までが心待ちにしている冬の一大イベント、クリスマス♪ イルミネーションやクリスマスの飾り付けで煌めく街並みを眺めるだけで、胸が高まりますよね。楽しみである一方、母としては“今年も気合いを入れてごはんを作らなきゃいけないのか……”と少し不安に。

子供たちが喜ぶとっておきのご馳走を作ってあげたいけれど、大掃除や年始の準備で何かと慌ただしい年末の時期。手の込んだ料理を作るのってちょっと億劫になりますよね。そんな我が家では、放置するだけ「ローストビーフディナー」が大活躍！ワンプレートにすると、より豪華な雰囲気になりますよ♪

ワンプレートで高見え！絶品ローストビーフディナー

Photo by ササキマイコ

少ない手順で、簡単に作れるワンプレートディナーのレシピです。メインはフライパンひとつで完成するローストビーフ。付け合わせは炊飯器で炊くだけのガーリックライスとオーブン任せのグリル野菜なので、コンロを使わず、作業の合間でも作れますよ。

今回の献立

・ほったらかしローストビーフ＋ソース
・炊飯器で作るガーリックライス
・オーブンにお任せグリル野菜

ほったらかしローストビーフ＋ソース（調理時間：70分）

材料（4人分）

Photo by ササキマイコ

※室温に戻す時間は含みません

・牛ももかたまり肉……400g
・塩……少々
・胡椒……少々
・オリーブオイル……大さじ1杯

ソース

・醤油……大さじ2杯
・酒……大さじ2杯
・みりん……大さじ2杯
・にんにく……1片

作り方

1. 牛肉を室温に戻す

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牛肉を冷蔵庫から出し、室温で1～3時間ほど置きます。中が冷たいと予熱で火が通らなくなるため、しっかり常温にしましょう。フライパンで焼く5分前に塩と胡椒を振りかけます。

2. 牛肉を焼く

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熱したフライパンにオリーブオイルを引き、牛肉の表面にこんがりと焼き目がつくまで強火で2分焼きましょう。上下を返し同様に2分焼きます。4面それぞれに焼き目がついたら、肉を立てて両側面を30秒ずつ焼きます。

3. アルミホイルで巻く

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フライパンから牛肉を取り出し、隙間ができないようにアルミホイルでぴったりと包みます。

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さらにアルミホイルで二重に包みます。牛肉が冷めないように手早く巻きましょう。

4. 布巾で包み1時間置く

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アルミホイルの上から厚手の布巾やタオルなどで包み、そのまま室温で1時間置きます。

5. ソースを作る

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牛肉を置いている間にソースを作ります。にんにくをすりおろしたら、ソースの材料を小さいフライパンに入れ、酒のアルコール分が飛ぶまで軽く煮詰めましょう。

6. お肉にソースを絡め、余熱で火を通す

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中火でソースを煮立たせ、1時間置いたお肉を入れます。お肉を転がしながら4～5分間、まわりにソースを絡めましょう。

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火を止め、蓋をして余熱で10分ほど火を通したら完成です！

※厚生労働省は75度（芯温）で1分以上、あるいはそれと同等の加熱を指導しています。あくまでもこちらの記事は参考程度に留めていただき、実食に関してはくれぐれも自己責任でお願いいたします。

炊飯器で作るガーリックライス（調理時間：60分）

材料（4人分）

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・白米……2合
・水……400ml
・すりおろしにんにく……大さじ2杯
・バター……10g
・塩……小さじ1杯
・コンソメ……1個
・ドライパセリ……適量

作り方

1. 米を研いで水に浸す

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米を研ぎ、10～30分ほど水に浸します。時間がなければ浸水時間は省略しても大丈夫です。

2. 調味料を入れて炊飯する

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米の浸水が終わったら、すりおろしにんにく、バター、塩、コンソメを入れて軽くかき混ぜ、炊飯器のスイッチを入れて炊飯します。

3. 全体を混ぜる

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炊き上がったら全体をしゃもじで切るように手早く混ぜます。最後にドライパセリを振ったら完成です。お好みでフライドガーリックをトッピングしてもおいしいですよ！

オーブンにお任せ！グリル野菜（調理時間：20分）

材料（4人分）

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・アスパラガス……3本
・しめじ……2株
・ズッキーニ……1本
・茄子……2本
・人参……1本
・オリーブオイル……大さじ2杯
・塩……小さじ1杯

作り方

1. オーブンを予熱し、野菜を切る

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オーブンを200度に予熱している間に野菜を切りましょう。人参は5mm、ズッキーニと茄子は8mmの厚さにスライスし、しめじとアスパラガスは食べやすい大きさに切ります。切った野菜を天板に並べ、オリーブオイルをまわしかけたら塩を振りましょう。

2. オーブンで15分焼く

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200度のオーブンで15分加熱したら完成です。

簡単だけど豪華なクリスマスディナーを♪

クリスマスにご馳走を作ろうとすると、年末の忙しさも相まって億劫に……でもほったらかしで完成するローストビーフなら、簡単に作ることができますよ。

牛肉をしっかりと常温に戻すことが重要ですので、焼く1〜3時間前に冷蔵庫から出しておくことをお忘れなく！焼きたてより、少し寝かせたほうがしっとりとしておいしいので、前日に調理しておくのもおすすめです。

ぜひご紹介したレシピを活用して、おうちでクリスマスをお祝いしてくださいね♪