食材が可愛くなる「飾り切り」

「飾り切り」は食材を華やかに可愛らしく仕上げることができます。料理を味だけではなく見た目から楽しみましょう。そこで、飾り切りの切り方を紹介します。ぜひ参考にしてください。

覚えたい「飾り切り」の切り方12選

1.人参のねじり梅

丸い花の形が可愛らしいねじり梅は、色味の少ない煮物に加えると華やかさがUP。梅型の型抜きで形を取り、包丁で立体的に作ります。そぎ取る時は、包丁の下の部分を使うと使いやすく安全ですよ。

2.人参の菊

特別な日のご飯には、少し手の込んだ菊の飾りで上品さをプラスしてみましょう。型を抜いた後、溝を作るには料理用の彫刻刀V 型を使うと手軽にできます。大根やきゅうりなど他の野菜で作っても素敵ですよ。

3.椎茸の飾り切り

煮物やお鍋にかかせない椎茸。飾り切りをすると見た目も美しくなるだけではなく、味が中まで染み込みやすくなります。椎茸は柔らかいので、切り過ぎないように気をつけましょう。

4.きゅうりの薬味台

お刺身の盛り合わせ、お蕎麦などの薬味入れになど様々なシーンで使える飾り切りです。2つ以上置くときは、高さを変えるとバランスが良くオシャレに仕上がります。

5.きゅうりの蛇腹切り

薄くじゃばらに切ったきゅうりの飾り切りです。歯応えが良く、味がしっかりと入るので酢の物やサラダにぴったり。下まで切らないように角度をつけて切ることがポイントです。

6.ラディッシュの飾り切り

洋風のイメージがあるラディッシュが飾り切りを加えると、手毬のように華やかで可愛らしく和風に仕上がります。手間がかかるからこその美しさですね。

7.花れんこんの切り方とレシピ

れんこんの穴が花びらのようで形が可愛い飾り切りです。れんこんの穴の間に包丁を入れて切るだけなので、飾り切りの中で1番簡単かもしれません。酢水につけると変色しません。

8.薄焼き卵のお花玉子

ふんわりと柔らかな薄焼き卵を使った、お花玉子です。綺麗な黄色は料理のアクセントになりますよ。美しく仕上がるコツは、卵の切る方向です。ぜひ参考にしてください。

9.かまぼこの簡単ねじり飾り切り

蒲鉾はほどよく弾力があり、切りやすいので飾り切りにぴったりな食材です。中でもねじり飾り切りはとても簡単です。立体的になり上品さがUPしますね。

10.蒲鉾のバラ

蒲鉾を薄く切って巻いていきます。三つ葉を使うと、本当のお花のようにみえて可愛いですね。おせちの彩りにオススメです。

11.かまぼこで作る鶴

ため息が出るほど芸術的な蒲鉾の飾り切り。お皿に盛り付けて特別な日のご馳走にいかがでしょうか。薄く切り込むと美しく仕上がります。

12.手綱こんにゃく

切り込みを入れてくるりと味が染み込みやすくなるので、煮込み料理には欠かせない切り方です。噛みごたえが増すのも嬉しいですよね。切る時は薄過ぎず、太過ぎない太さが綺麗に仕上げるコツです。