レシピを紹介するのは……
ササキマイコ食べ盛りの小学生男子2人を育児中のお母さんライター。子供からのお腹すいた攻撃は日常茶飯事で、夕食後のデザートにカレーライスを出すこともしばしば。明日の活力になるような、笑顔溢れる食卓作りに日々全力投球。
いよいよ今年もクリスマスがやってきます……
子供から大人までが心待ちにしている冬の一大イベント、クリスマス♪ イルミネーションやクリスマスの飾り付けで煌めく街並みを眺めるだけで、胸が高まりますよね。楽しみである一方、母としては“今年も気合いを入れてごはんを作らなきゃいけないのか……”と少し不安に。子供たちが喜ぶとっておきのご馳走を作ってあげたいけれど、大掃除や年始の準備で何かと慌ただしい年末の時期。手の込んだ料理を作るのってちょっと億劫になりますよね。そんな我が家では、放置するだけ「ローストビーフディナー」が大活躍！ワンプレートにすると、より豪華な雰囲気になりますよ♪
ワンプレートで高見え！絶品ローストビーフディナー
少ない手順で、簡単に作れるワンプレートディナーのレシピです。メインはフライパンひとつで完成するローストビーフ。付け合わせは炊飯器で炊くだけのガーリックライスとオーブン任せのグリル野菜なので、コンロを使わず、作業の合間でも作れますよ。今回の献立
・ほったらかしローストビーフ＋ソース・炊飯器で作るガーリックライス
・オーブンにお任せグリル野菜
ほったらかしローストビーフ＋ソース（調理時間：70分）
材料（4人分）
※室温に戻す時間は含みません
・牛ももかたまり肉……400g・塩……少々
・胡椒……少々
・オリーブオイル……大さじ1杯
ソース
・醤油……大さじ2杯・酒……大さじ2杯
・みりん……大さじ2杯
・にんにく……1片
作り方
1. 牛肉を室温に戻す
牛肉を冷蔵庫から出し、室温で1～3時間ほど置きます。中が冷たいと予熱で火が通らなくなるため、しっかり常温にしましょう。フライパンで焼く5分前に塩と胡椒を振りかけます。2. 牛肉を焼く
熱したフライパンにオリーブオイルを引き、牛肉の表面にこんがりと焼き目がつくまで強火で2分焼きましょう。上下を返し同様に2分焼きます。4面それぞれに焼き目がついたら、肉を立てて両側面を30秒ずつ焼きます。3. アルミホイルで巻く
フライパンから牛肉を取り出し、隙間ができないようにアルミホイルでぴったりと包みます。 さらにアルミホイルで二重に包みます。牛肉が冷めないように手早く巻きましょう。4. 布巾で包み1時間置く
アルミホイルの上から厚手の布巾やタオルなどで包み、そのまま室温で1時間置きます。5. ソースを作る
牛肉を置いている間にソースを作ります。にんにくをすりおろしたら、ソースの材料を小さいフライパンに入れ、酒のアルコール分が飛ぶまで軽く煮詰めましょう。6. お肉にソースを絡め、余熱で火を通す
中火でソースを煮立たせ、1時間置いたお肉を入れます。お肉を転がしながら4～5分間、まわりにソースを絡めましょう。 火を止め、蓋をして余熱で10分ほど火を通したら完成です！※厚生労働省は75度（芯温）で1分以上、あるいはそれと同等の加熱を指導しています。あくまでもこちらの記事は参考程度に留めていただき、実食に関してはくれぐれも自己責任でお願いいたします。
炊飯器で作るガーリックライス（調理時間：60分）
材料（4人分）
・白米……2合・水……400ml
・すりおろしにんにく……大さじ2杯
・バター……10g
・塩……小さじ1杯
・コンソメ……1個
・ドライパセリ……適量
作り方
1. 米を研いで水に浸す
米を研ぎ、10～30分ほど水に浸します。時間がなければ浸水時間は省略しても大丈夫です。2. 調味料を入れて炊飯する
米の浸水が終わったら、すりおろしにんにく、バター、塩、コンソメを入れて軽くかき混ぜ、炊飯器のスイッチを入れて炊飯します。3. 全体を混ぜる
炊き上がったら全体をしゃもじで切るように手早く混ぜます。最後にドライパセリを振ったら完成です。お好みでフライドガーリックをトッピングしてもおいしいですよ！オーブンにお任せ！グリル野菜（調理時間：20分）
材料（4人分）
・アスパラガス……3本・しめじ……2株
・ズッキーニ……1本
・茄子……2本
・人参……1本
・オリーブオイル……大さじ2杯
・塩……小さじ1杯
作り方
1. オーブンを予熱し、野菜を切る
オーブンを200度に予熱している間に野菜を切りましょう。人参は5mm、ズッキーニと茄子は8mmの厚さにスライスし、しめじとアスパラガスは食べやすい大きさに切ります。切った野菜を天板に並べ、オリーブオイルをまわしかけたら塩を振りましょう。2. オーブンで15分焼く
200度のオーブンで15分加熱したら完成です。簡単だけど豪華なクリスマスディナーを♪
クリスマスにご馳走を作ろうとすると、年末の忙しさも相まって億劫に……でもほったらかしで完成するローストビーフなら、簡単に作ることができますよ。牛肉をしっかりと常温に戻すことが重要ですので、焼く1〜3時間前に冷蔵庫から出しておくことをお忘れなく！焼きたてより、少し寝かせたほうがしっとりとしておいしいので、前日に調理しておくのもおすすめです。
ぜひご紹介したレシピを活用して、おうちでクリスマスをお祝いしてくださいね♪
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