作りおきのスター選手に。

　忙しい現代人を救う「作りおきごはん」。みなさんはお気に入りのメニューが増えてきていますか？ ついつい作りやすいものや同じものばかりになってしまい、新鮮味のあるおいしい食事を欲している人も少なくないはず。しかも、肉メニューでガッツリ食べられて、いつもとちょっと違う味わいが堪能できたら、嬉しいと思いませんか？

　そこで今回は、まるで中華料理店の味！ 香りに感動する「中華風焼豚（チャーシュー）」の作り方をご紹介したいと思います。一度作ってしまえば、チャーハンやスープ、ラーメンにも大活躍する万能料理です！




　今回焼豚を作る上で、“中華風”に仕上げるために重要な役割を果たしてくれるのが、「五香粉」というスパイス。聞いたことがある方もいらっしゃるかもしれません。このスパイスは、シナモン、クローブ、花椒の3種類に加えてスターアニス（八角）、フェンネル、陳皮のうち2種を加えた合計5種のミックススパイスのこと。肉の臭み消しをしながら、独特の華やかな香りを与えてくれる効果があり、醤油や砂糖などと合わせたりして“中華風味”として活用されています。ちなみに五香粉は大概のスーパーやネットショップで購入可能。唐揚げの隠し味としても重宝するので、一本持っておいて損はありません。

　それでは早速、材料のご紹介です。



【材料（5人分）】※作りおきで1週間程度はおいしく食べられる。

豚バラ（角煮用）700～800g
生姜（スライス）1片分
はちみつ（砂糖で代用可）大さじ2
オイスターソース（なければ醤油で代用）大さじ2
醤油　大さじ2
五香粉　小さじ2
白こしょう　小さじ1/2
ケチャップ　大さじ3
紹興酒（酒で代用可）

※オイスターソースや紹興酒は代用可能ですが、醤油および料理酒で代用することで、中華風が軽減されます。紹興酒は小瓶であれば300円程度で購入できます。野菜炒めなどにも便利なのでオススメしたいアイテム。


【作り方】
(1)大きめのフライパンを熱し、豚バラ肉の両面をこんがり焼く。出てきた脂はキッチンペーパーなどで吸い取る


(2)残りの調味料と水500mlを加えて強火にし、グツグツ沸騰してきたら弱火にしてフタをして60分煮込む。

(3)1時間煮込んだ状態。


　そのまま食べてもおいしいですが、保存する場合は、肉と汁を別々に保存した方が扱いやすい。肉は大きめのタッパーに。汁は縦型の容器が冷蔵庫に入れやすい。

　鍋に豚バラと汁を加えて温め直すのも良いですが、一番のオススメは、汁にくぐらせた豚バラをトースター（600Wで10分弱）で温め直すこと。こんがりと焼き上がり、風味も仕上がりもパワーアップします。


　まずはそのままの塊肉をガッツリ楽しんでいただきたいですが、そのまま以外の活用術としては、この中華風焼豚をシンプルな汁そばに乗せると、「ベトナム風汁そば」に。サイコロ状に切ってチャーハンに加えたり、スープに入れるだけで本格中華の味が堪能できます。

　さあ、是非一度お試しくださいね！

＜文、写真／スギアカツキ＞