【材料】ビーフシチュー（3〜4人分）
・牛ロース肉（カレー・シチュー用） … 400g・玉ねぎ … 1個・にんじん … 1本・マッシュルーム … 10個(100g)・水 … 250cc・赤ワイン … 150cc・デミグラスソース … 290g・塩 … 少々・こしょう … 少々・サラダ油 … 大さじ1杯・ケチャップ … 大さじ1杯トッピング・生クリーム … 適量【作り方】ビーフシチュー
1
牛肉を赤ワインに1時間ほど浸します。
2
玉ねぎは2㎝幅のくし切りにし、にんじんは大きめの乱切りにします。マッシュルームは石づきを取り除きます。
3
鍋にサラダ油(大さじ1/2杯)を引いて熱し、牛肉を入れて焼き色がつくまで焼きます。
4
肉を取り出し、余分な油を拭いて、サラダ油(大さじ1/2杯)、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加えて炒め合わせます。
5
肉を鍋に戻し、①の赤ワイン、水を加え、ひと煮立ちしたらアクを取り除きます。
6
フタをしめ、弱火で2時間煮込みます。
7
デミグラスソース、ケチャップを加え、ときどき混ぜながら20〜30分弱火で煮込みます。
8
器に盛り、生クリームを添えて完成です。
コツ・ポイント
・牛肉を赤ワインで漬け込むことで柔らかく仕上がります。・ローリエを1〜2枚入れることでより風味のあるビーフシチューに仕上がりますよ。
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