第3回は、息子に「鯛」を食べさせたい！｜「鯛のピリ辛香味炒め」
皆さまこんにちは。今回は鯛です。鯛は比較的味にクセのない魚ですし、息子も食べてくれるんじゃないかと。ただ……鯛は骨が硬くてさばくのが大変ですね。私は母に頼んでやってもらいました。スーパーでもさばいもらえるので、お願いしてみてくださいね。
香味野菜と炒めてピリ辛に仕上げました。それではレシピをどうぞ。
ヒーヒー旨辛！「鯛のピリ辛香味炒め」のレシピ
材料（2人前）
・鯛……1尾540g・長ネギ……小2本
・生姜……1かけ
・ニンニク……2かけ
・小麦粉……適量
・サラダ油……大さじ1.5杯
合わせ調味料
A 水……大さじ1杯
A 酒……大さじ2杯
A 砂糖……大さじ2/3杯
A テンメンジャン……大さじ2/3杯
A オイスターソース……大さじ2/3杯
A 胡麻油……大さじ1/2杯
作り方
1. 鯛と長ネギ、ニンニク、生姜を切る
鯛は3枚におろして腹骨をすきとり、ひと口大のそぎ切りに。長ネギは斜め薄切りにする。生姜とニンニクはみじん切りにして、Aの調味料を合わせておく※鯛はお店でさばいてもらいましょう
2. 鯛に小麦粉をつけて焼く
鯛に小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油大さじ1/2杯ひく。 両面を焼き、9分通り火が通ったら一旦取り出しておく。3. 具材と調味料を加えて炒める
サラダ油大さじ1/2杯をひいて長ネギをサッと炒めたら、端に寄せて残りのサラダ油を入れ、生姜とニンニク、トウバンジャンを弱火で炒める。油が赤くなったら長ネギと混ぜる。4. 鯛を戻し入れて強火で煮る
3に鯛を戻し入れ、調味料を入れて強火で数分煮る。胡麻油で香り付けをして完成。 ヒーヒー旨辛でご飯もお酒も進みますよ。ほかの白身魚や鶏肉で作ってもおいしいと思います。息子もぺろりと平らげてくれました。食育は楽しいが基本！
この画像ではあまり病弱に見えませんが……
いかがでしたか？うちの息子は、小さなころは病弱で食が細く、「もうお腹いっぱい」が口グセでした。あの手この手で食べさせようと苦労したことを懐かしく思い出します。
それが今では身長は180cmを超え、よく食べて健康そのもの。ですから、お子さんの食が細かったとしてもあまり深刻にならないでくださいね。
食育の基本は「親子で楽しく健やかに！」。お母さんが思い詰めてまでするものではありません。お子さんと一緒に野菜を育てたり、お料理をしたり、楽しみながら食について学んでいきましょうね。
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