クリスマスにぴったり♪ 「ムースのキャンドルケーキ」
クリスマスにぴったりなキャンドルケーキ。一般的にはスポンジケーキとホイップクリームでショートケーキのように組み立て、いちごを火に見立てます。とってもかわいいけれど、小さいスポンジをクリームと積み重ねる作業って、雪崩れを起こす気しかしない……！というわけで、組み立てやすくて簡単おいしい、いちごとホワイトチョコレートムースで作るキャンドルケーキの作り方をご紹介します！
まずは型の準備
ピッタリな型があれば綺麗に作れることは間違いないですが、どのくらい活躍するか分からない型をいちいち買うのは大変ですよね。そんなときに役に立つのが、ムースフィルム。耐熱ではないので生地を流し込んで焼くことはできませんが、冷菓なら大抵こなしてくれます。今回使用したのは6cm×20cmのムースフィルムです。 端に両面テープが付いてるので、くるっと丸めて貼り付けます。このムースフィルム1枚では高さ6cmにしかなりません。ちょっと背が低いですね。
もうちょっと高さが欲しいなっていうときは、合体させちゃいます。 10cmにしました。この辺のバランスはお好みで。
中に入れるいちごムース用の型は高さ6cmでいいので、こちらは合体させず、直径4cmくらいになるようにくるっと丸めて貼り付け、余分なところは切り落とします。 今回はケーキ4つ分のレシピなので、4つずつ作りました。 型ができたら、底の部分にラップをピタッと被せて輪ゴムで留めます。これで型の準備は完了。さぁ、キャンドルケーキを作りましょう！
いちごムースのレシピ
材料（4つ分）
・生クリーム……100g・ストロベリーピューレ……50g
・いちご……2～3粒
・レモン汁……少々
・粉ゼラチン……3g
・水……大さじ1杯
いちごムースの作り方
1. ゼラチンを湯煎し、ストロベリーピューレとレモン汁をあたためる
粉ゼラチンに水を入れてふやかし、湯煎にかけておく。小鍋にストロベリーピューレとレモン汁を入れてあたためる。2. ゼラチンといちごを混ぜ合わせる
火を止めて、5mm角くらいに切ったいちごと湯煎しておいたゼラチンを入れ混ぜ合わせる。3. 生クリームを泡立てる
ボールに生クリームを6分立てにする。4. 2と3を合わせ、ムースフィルムに入れて冷やす
2と3を混ぜ合わせたら、いちごムース用に作ったムースフィルムに入れ、冷凍庫で冷やし固める。ホワイトチョコレートムースのレシピ
材料（4つ分）
・ホワイトチョコレート……156ga 生クリーム……108g
・バニラペースト……3g
・粉ゼラチン……3.5g
・水……大さじ1杯強
b 生クリーム……150ｇ
ホワイトチョコレートムースの作り方
1. 粉ゼラチンに水を入れてふやかし、湯煎にかけておく。小鍋にホワイトチョコレートと生クリーム a を入れて弱火にかけ、チョコレートが溶けたらバニラペーストと湯煎にかけておいたゼラチンを入れ、粗熱をとっておく。2. ボールに生クリーム b を入れ6分立てにしたら、粗熱がとれた1と混ぜ合わせ絞り袋に入れる。
組み立てる
ホワイトチョコレートムースの準備ができたら組み立てます。1cm厚にスライスしておいたスポンジを下に敷き、凍らせておいたいちごムースのフィルムを剥がして真ん中にセットします。※竹串などを刺して配置するとやりやすいです 気泡が入らないように気を付けながら、絞り袋に入れたホワイトチョコレートムースをやさしく流し込み、ロリポップの棒を真ん中に差し込んだら、冷凍庫で冷やし固めます。
いちごムースがカチカチに凍っていれば、ホワイトチョコレートムースを先に流し込んでからいちごムースを押し込むほうが、気泡は入りにくいです。
ホワイトチョコレートコーティング
ボールにホワイトチョコレート140gを入れて湯煎で溶かしたら、太白ごま油25gを入れ、よく混ぜ合わせます。良く混ざったら網などの上に置き、フィルムを剥がしておいたムースの側面に回しかけてください。かかった部分はすぐに固まるので躊躇わずにダラーっと。側面にかけたら上部にも。ろうそくが垂れるような感じになるよう、少しゆっくりかけましょう。 ちょっとデコボコの子もいるけど、まぁ気にしない（笑）！
チョコレートが固まったらラベルを付けてあげたりすると、ソイキャンドル感がアップします。そしてデコボコ隠しにもなる（笑）。 あんまり隠せていませんが……、気にしない（笑）！お好みで、棒の部分にいちごを差し込んでください。
手作りケーキで素敵なクリスマスを！
型だけ作れれば、ムース自体は簡単です。コーティングでどれだけ思い切れるかがカギですね！クリスマスにオススメです♪mariii1520のInstagram
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