家族も絶賛の手羽先レシピをご紹介
ビールのお供に最適の手羽先。今回は手羽先のおつまみレシピをまとめました。我が家は手羽先料理を頻繁に作るので、割と自信があります！というのも、5歳児の娘が手羽先が大好物なのです。酒飲みの私の影響だと思いますが……。最近は骨の細い部分がお気に入りのようで、「ここが一番おいしいんだよねー」と通なことを言いながら手羽先をしゃぶる娘です（笑）。
そんな我が家の手羽先おつまみのレシピを5つ、ご紹介します。
1. 定番！シンプルな手羽先の塩焼き
まずは、みんな大好きな塩焼きから。塩だけで味付けした、飾らないひと品だからこそ、鶏肉のおいしさを存分に味わえます。塩をふってから休ませるのがポイントで、そうすることで味がしっかりと馴染みます。最後は強火でカリッカリに仕上げてください。
材料（2人分）
・鶏手羽先……6本・塩……適量
・オリーブオイル……大さじ2杯
・黒こしょう……適量
作り方
1. 手羽先は皮面の骨に沿って真ん中に切り込みを入れる。全体、裏表に塩をふり、手で馴染ませるようにしたら、ジッパー付きの袋に入れて冷蔵庫で30分ほど休ませる2. 中弱火で温めたフライパンにオリーブオイルをひき、1を皮面を下にして並べる。蓋をして4分ほど焼く
3. 裏返したら再び蓋をして、3分ほど焼く。蓋を開け、もう一度裏返して皮面を下にしたら、強火にして1分ほど焼く。カリッとして焼き色がついたら器に盛り付け、お好みで黒こしょうをかける
2. ほろほろやわらか！手羽先とたっぷり野菜のスープ
肌寒いこの季節にうれしい、あったかスープレシピです。弱火でことこと煮込んだ手羽先は、骨からするりととれて、ほろほろやわらか！鶏だしがたっぷり出たスープで食べる野菜もまた格別です。
材料（2〜3人分）
・鶏手羽先……6本・白菜……2枚 → ざく切りにする
・人参……30g → 千切りにする
・椎茸……2個 → 石づきを切り落として、スライスする
・ほうれん草……1株 → 5分ほど水に晒した後、3cm幅に切る
A 酒…… 50cc
A 白だし……大さじ1.5～2杯
作り方
1. 鍋に1.5Lの湯を沸かし、Aと手羽先を入れて弱火で30分ほど煮る※途中アクが出たら取り除く
2. 人参、白菜、椎茸も加えたら、10分ほど中弱火で煮る。仕上げにほうれん草を加えてさっと煮たら、塩で味をととのえる
3. 手づかみでワイルドに！手羽先フライドチキン
手羽先といったら揚げ物は外せませんね。というわけで、ここからの3品はすべて揚げ物です。豪快に揚げた手羽先を手づかみして、ワイルドにいただきましょう！まずは子どもが大好きなフライドチキンを手羽先で！乾燥ハーブなどは使わず、家にある定番調味料で無理なく作れるレシピです。クリスマスごはんにも、ぜひ取り入れてみてくださいね。
材料（2〜3人分）
・鶏手羽先……8本A 塩……小さじ2/3
A 酒……大さじ1杯
A 胡椒……適量
A にんにく……1かけ → すりおろす
A 生姜……1かけ → すりおろす
B 片栗粉……大さじ1杯と小さじ1杯
B 溶き卵……1/2個分くらい
C 薄力粉……大さじ4
C 強力粉……大さじ1杯と小さじ1杯
C 塩……小さじ1/2杯
C 黒こしょう……少々
作り方
1. フォークで手羽先の数カ所を刺し、ジッパー付きの保存袋に入れてAを加え、よくもんで馴染ませる。冷蔵庫で30分ほどおく2.ボウルにCを混ぜ合わせておく
3. 別のボウルにBを混ぜ合わせ、1を加えてよく混ぜ合わせたら、2の衣を付けていく
4. 強火で熱した揚げ油に3を入れ、中温にして両面約2〜3分ずつ揚げていく。仕上げは再び強火にして色良く揚げる。表面がきつね色になったら取り出して油を切り、お好みで黒こしょうをふる。
4. にんにく生姜でスパイシー！鳥手羽先揚げ
ガツンとにんにく生姜が効いた、醤油味のスパイシーな手羽先揚げです。子ども用には、揚げたらそのままで、大人用には黒こしょうをたっぷりとかけていただきます。衣は付けず、少なめの油で揚げ焼きだから、作りやすいレシピです。
材料（2〜3人分）
・鶏手羽先……8本・粗挽き黒こしょう……適量
・サラダ油……適量
A にんにく……1かけ → すりおろす
A 生姜……1かけ → すりおろす
A 醤油……大さじ1杯
A 酒……大さじ1杯
A 塩……少々
作り方
1. 手羽先は骨と骨の間に縦に切り込みを入れ、裏面も同様にする2. 保存袋に1とAを入れて空気を抜いて閉めたら、袋の上からよくもみ込み、冷蔵庫に30分ほどおく
3. フライパンに1cmくらいの高さまでサラダ油を注ぎ、中弱火で温める。軽く汁気を切った2を皮面を下にして入れる
4. 3分ほど揚げ焼きしてきつね色になったら裏返し、さらに3分ほど揚げ焼きする。色づいたら取り出して油を切る。熱いうちに、黒こしょうを全体にかけて完成
5. ビールに合わせて！辛旨チキン
唐辛子で辛く揚げたこちらには、もちろんビールが最適！塩麹につけるからガツンとくる辛さの中にやさしいうま味があります。材料（2人分）
・鶏手羽先…… 6本・山椒の粉……適量
・一味唐辛子……適量
A 生姜……1かけ → すりおろしす
A にんにく……1かけ → すりおろす
A 塩麹……大さじ1.5杯
A 醤油……小さじ1杯
B 片栗粉……小さじ2杯
B 溶き卵……1/2個分
C 小麦粉……大さじ3杯
C 強力粉……大さじ1杯
作り方
1. 手羽先は、骨と骨の間にフォークを数カ所刺す。ジッパー付きの保存袋に入れてAを加えて袋の上からよく揉み、冷蔵庫で30分以上休ませる2. 1をボウルに入れてBを混ぜ込む。Cを混ぜた衣をつける
3. 強火で熱した揚げ油に2を入れたら中弱火にして、両面約2～3分ずつ揚げ、最後は強火にしてカリッと仕上げる。取り出したら油を切り、一味唐辛子と山椒の粉を全体にかける
手羽先のおつまみで居酒屋気分♪
外出の機会が減って、家で飲む機会が増えた今、家飲みのお供としてぜひ作ってみてくださいね。手羽先のおつまみがテーブルに並べるだけで、不思議と居酒屋気分を演出できますよ！yuukitohikariのInstagram
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