寒い日の体を温めてくれる一汁一菜
皆さまこんにちは。今回の汁物は卵のふわふわスープです。そして、おかず冬の甘い白菜を使って豚バラ白菜丼を作ろうと思います。どちらもトロミがついているので寒い日に体を温めてくれますよ。それではレシピと作り方をどうぞ。
今日の一汁：ふわふわの卵がおいしい「卵のふわふわスープ」
材料（3～4人前）
・玉ねぎ……1/2個（100g）・人参……1/3本（50g）
・舞茸……1パック（100g）
・卵……1個
・水……500cc
A あごだし（顆粒タイプ）……4g
A 酒……大さじ1杯
A 中華あじ……大さじ1杯
※お好みの中華スープをお使いください
・胡麻油……小さじ1杯
・水溶き片栗粉
※大さじ1杯の片栗粉を倍量の水で溶く
作り方
1. 具材を切って煮る
・玉ねぎは薄切り、人参は細切りに、舞茸は食べやすい大きさにほぐす・卵を溶きほぐして水溶き片栗粉を作る
・鍋に水、野菜とAの調味料を入れて蓋をし、野菜がやわらかくなるまで煮る
2. トロミをつけて卵を入れる
・水溶き片栗粉を加えてトロミを付け、卵を円を描くように回し入れる・火を止め、胡麻油を入れて蓋をし、卵に余熱で火を入れて完成
汁にトロミをつけることで、卵がふわっときれいに仕上がります。また、冷めにくくなり、最後までおいしくいただけます。
今日の一菜：旨味たっぷり！「豚バラ白菜丼」
材料（4人前）
・豚バラ肉……400g・白菜……1/4個（600g）
・うずら卵……6個
・ニンニクチューブ……5cm
・生姜チューブ……5cm
A 水……50cc
A 酒……大さじ3杯
A 砂糖……大さじ2杯
A 出汁しょうゆ……大さじ3杯
・サラダ油……大さじ1杯
・胡麻油……大さじ1/2杯
・水溶き片栗粉……大さじ2杯の片栗粉を大さじ3杯の水で溶く
作り方
1. 材料を切る
・白菜を葉先と芯に分け、葉先を5cm幅、芯を7cm幅に切ってから、縦1.5cm幅に切る・豚肉は5cmの長さに切る
2. 白菜と豚肉を炒める
・フライパンにサラダ油をひき、ニンニクと生姜をサッと炒め、豚肉と白菜の芯を加える・豚肉の色が変わり、白菜の芯が少し透き通るまで炒める
・フライパンに白菜の葉先と水、Aの調味料を加えて蓋をし、中火で10分煮る
3. トロミをつける
・10分経ったらうずらの卵を入れる。水溶き片栗粉でトロミをつけ、胡麻油を入れて完成 ポイントは白菜の芯を縦に切ること。これにより、トロシャキ食感が楽しめます。出汁の類は何も入れてないのに旨味が強く、手前味噌ですが絶品です。旬の食材を食卓に
いかがでしたか？以前に旬の食材には人の体がその時に必要としている栄養が含まれているとお話しましたが、何より旬の食材はおいしいですよね。特に冬の白菜は夏のものより甘く、水々しくて、野菜なのに食卓のメイン食材になってくれます。
献立に迷ったら、ぜひ作ってみてくださいね。
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