大阪スパイスカレーは、すでに新たなシーンへ！

スパイスカレーという言葉が全国区になってきた今日この頃。聖地・大阪ではここ10年ほどの間でおびただしい数のスパイスカレー店が登場してきました。

「カレー屋バンバン」の2種がけプレート（詳細は後ほど）

そもそもスパイスカレーの定義は非常に曖昧で、「カレー粉やルウを使わずスパイスから作るカレー。サラサラしている場合が多い」と説明されることも。ですが、それではインドやスリランカ、ネパールのカレーもみんなスパイスカレーになってしまう……。

むしろ重要なのは、「スパイスを独自に調合し、既成概念にとらわれない自由な発想で作るカレー」という“独自性”“自由度”のほうではないかと思えるのです。

つまり、大阪スパイスカレーとは本来、既存の食文化に対するカウンターカルチャーであり、音楽や絵画同様、自己表現の手段なんです。

大阪スパイスカレーの草分け「コロンビアエイト」

ところがスパイスカレー自体がジャンル化し、もてはやされてくると、とりあえず「スパイスカレーの定型」をなぞったお店が増えてきてしまった。

まさにROCK is DEAD！！

……ですがご安心ください。大阪のスパイスカレーシーンは、もうその先へと進んでいるのです。

「百薫香辛食堂」の合いがけカレー（詳細は後ほど）

キーワードは3点。
異ジャンルとの融合、出汁の可能性追求、そして「呑める」スパイスカレー店。

特に、有名店が2号店としてバル業態を選ぶケースが増えてきたことにも注目です。大阪スパイスカレー、その最前線をお届けしましょう。

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1. レジェンドによるスパイス居酒屋「バビルの塔」

2012年にオープンし、大阪スパイスカレーブームの火付け役となった「バビルの塔」。「スパイスカレー」という名を大阪に広め、「あいがけ・あいもり」というスタイルを確立したレジェンドが2018年、2号店としてオープンしたのが「スパイスサロン バビルの塔」です。

本店のレトロポップな雰囲気はそのままに、夜は酒のアテを取りそろえたスパイス居酒屋となっています。天神筋・天満界隈は、ほかにも個性的なカレー＆スパイス飲み屋がたくさんあり、カレーハシゴ飲みも楽しいんですよ。

バビルのスパイスカレーあいがけ

1,000円（税込）

「バビルの塔」といえばやはりあいがけ。豆カレーと肉カレーの組み合わせが日替わりでいただけます。この日は、豆カレーにオクラ入り、肉カレーにチキンマサラを選択。

見目麗しくスパイシーで軽やか。さすがの完成度です。ちなみに上に見える白いらせんは、マッシュポテトですよ。

ライムカルダモンサワー

550円（税込）

最近は、スパイス酒を置くお店が増えてきました。こちらは大阪を代表するスパイス・カルダモンを使ったスパイス酒。爽やかな香りが鼻孔をくすぐります。

一品料理をアテにして飲んだり、カレーに合わせたり、楽しいスパイス呑みの時間を過ごしましょう。店舗情報

2. 新鋭店によるスパイス食堂「百薫香辛食堂」

インド・スリランカに加え、東南アジア、台湾などの食のエッセンスを融合し、大阪スパイスカレー新世代の旗手のひとりとして注目される「金剛石」。その2号店が、2020年4月にオープンした「百薫香辛（ひゃっかこうしん）食堂」です。

羊肉麻婆豆腐といった、スパイス飲みに適した一品料理がズラリそろった酒場。もちろん、スパイスカレーのクオリティも折り紙付き。思わずふらっと立ち寄ってしまう魅力にあふれています。

合いがけカレー＋台湾煮卵、レバーマサラ

1,000円、100円、200円（昼・税込/夜・税別）※合いがけカレー、台湾煮卵、レバーマサラの順

日替わりカレー2種の合いがけなのですが、そこに豆カレーや副菜も付いてくるので、実質3種合いがけ+αの豪華さです。

この日のカレーは、北インドアプローチの「チキンティッカ」と、ホールのブラックペッパーがゴロゴロ入った「牛筋エスニックキーマ」。

トッピングの「台湾煮卵」「レバーマサラ」もインパクト大でお酒が進む逸品。追加を忘れるべからず。

トマトチューハイ

390円（昼・税込/夜・税別）

お酒が良心価格なのもこの店のポイント。ジョッキでグビグビいきながら、心置きなくスパイス料理をいただきましょう。店舗情報

3. 南アフリカ×スリランカ×和出汁!?「バガワーンカレー」

店主が料理修業した南アフリカとスリランカのエッセンスに、旬食材と和出汁の旨味をプラスした独自の世界観が光る「BAGAWAAN CURRY（バガワーンカレー）」。

アメリカ村での間借り営業を終え、2020年2月ついに実店舗オープン……といっても営業は土日のみなので行列必至です。

三種あいがけ＋半熟たまご

1,500円、100円（税込）※三種あいがけ、半熟たまごの順

六芒星（ろくぼうせい）型の皿に盛られたカレーは、基本的に唐辛子・ニンニク不使用で辛さゼロ。旬食材の旨味と、絶妙な引き算で組み立てられたハーブ＆スパイスの香りで勝負しているのです。

スパイスを前面に押し出すことが多い大阪スパイスカレーのなかでは、まさに異色中の異色といえるでしょう。

この日のカレー3種は「兵庫県香住産紅ずわいがにカリー」「蜂蜜漬け九十九里浜ハマグリーンカレー」「紅茶レモンビンダルー柚子味噌漬けレア仕上げサーモン塩」……これはカレーなのか？けれど確かにおいしい。脳が混乱する楽しさです。

そして絶対的におすすめなのが、半熟たまごトッピング。ソースを南アフリカの辛味調味料「ペリペリソース」、スリランカの辛味調味料「ルヌミリス」から選べるので、プレートに刺激を加えることができますよ。

本日の小鉢「キハダマグロ脳天刺身ライム塩」

100円（税込）

カレーに圧倒されて「本日の小鉢」を見過ごすべからず。新鮮でハイクオリティな珍品が安価でいただけるんです。売り切れ御免、土曜の早い時間帯を狙って！店舗情報

4. ディープなスパイスカレー酒場「アマゾネス・ブッチャー」

2019年9月に間借り営業からスタートし、「アマブー」の愛称で話題に。翌2020年7月に十三駅前に実店舗オープンというスピード出世を果たした人気店です。

店内BGMは黒夢、黒夢、黒夢、時々SADS。店主の経介さんもビジュアルバンドにいそうな端正なお顔立ち。

昼間からお酒のアテをズラリそろえ誘惑してきますが、スパイスカレーの迫力とクオリティもピカイチなのです。

カレー3種

1,200円（税込）

激しさしかない、このビジュアル！かなりの大きさですが、カレーはサラッサラなため心配ご無用。

この日のカレーは、バナナの酸味を生かした「バナナポーク」、レモングラスが爽やかに香る「チキン-レモングラスVr.」、そしてガッツリ煮詰めた濃厚な「極辛口マトンキーマ」。

いずれもスパイスと肉の旨味をしっかり引き出したオイル感が秀逸です。特にキーマは、単体でもお酒が進む味わい！

ワニの舌スパイス焼き

800円（税込）

こんな珍品も昼間からいただけるんです。ブルンブルンな食感に濃厚なスパイス＆塩加減。お酒を頼まずにはいられません。店舗情報

5. 驚きの連続！創作スパイス料理「イーカ スーク」

世界各国の料理をベースにした、型にとらわれない創作スパイス料理とお酒が堪能できるお店。その真価が発揮されるのはディナータイムです。多彩なメニューは、どれも抜群のセンスと驚きのあるひと品。

オリジナルのスパイス酒も多数そろえられています。隅から隅までシャレた、センスの塊のようなお店です。

カレー3種がけプレート

1,200円（税込）

日替わりカレーのプレートは、昼も夜もいただくことができます。この日のカレーは「スパイシーチキンキーマカレー」「ダルカレー」「サグポーク」の3種。

一般的なスパイスカレーのシャバシャバイメージとは対照的な、ドロリとした食感が新鮮です。副菜の多国籍感も楽しすぎますね。

鯖と根菜のベンガル風テリーヌ

780円（税込）

ディナーのおすすめ料理。見た目は完全にフレンチですが、スパイスとマスタードオイルでインド・ベンガル地方の風を感じてしまう興味深い逸品です。恐ろしく手間がかかっているのに、この値段で良いのでしょうか……。店舗情報

6. 平日ランチ限定の絶品カレー「カレー屋バンバン」

平日ランチ営業のみという訪問難易度の高さながら、カレー好きが口をそろえて「あそこはすごい」と唸るお店。

少人数ずつ招き入れ、ひと皿ずつ丁寧に作ってくれるため、待ち時間が長くなるのは覚悟で。もちろんカレーにはその価値がありますし、店主の丁寧な接客も素晴らしいんです。

カレー2種がけプレート＋なんこつベンガルキーマ、ビンダルーたまご

1,000円、150円、100円（税込）※カレー2種がけプレート、なんこつベンガルキーマ、ビンダルーたまごの順

合いがけカレーの上に宝物の如く配置された副菜。細部にわたって丁寧に作り込まれ、全体の調和も計算され尽くされた、圧倒的な存在感です。

この日の内容は、チキンカレー・豆とあさりのカレー・ライス・スパイス炒め・アチャール チャトニ・ライタ・カチュンバ・パパド。なんこつベンガルキーマ、ビンダルーたまごも追加しました。

チキンカレーは絶妙な肉の味わいと、スパイス欲にしっかり応える決まり具合。そして相対する豆とあさりのカレー。これには参った、ビビった。

サラッとしつつもクリーミーな舌触り、そこにあさりの旨味がスッとのっており、至福の食べ心地です。湖上に浮かぶなんこつベンガルキーマを崩し合わせれば、肉の旨味と食感、マスタードオイルのツンとした刺激が混ざり合い、いつまでも食べていたい気分に。

最後にすべてを混ぜ合わせれば、辛さよりも酸味が前へ出て印象深いあと味を醸し出してゆきます。丁寧な仕事ぶりに圧倒されました。店舗情報

7. バンドマンによる極上スパイスカレー「ハルモニア」

天満の雑居ビルに潜む、人気スパイスカレー店です。店主のケンジさんはバンドマン。スパイスカレーの人気店「nidomi（ニドミ）」で修業し、2018年「スパイスカリー ハルモニア」を独立オープンしました。

店名はギリシャ語で「調和」の意味ですが、直接的にはドイツのプログレバンドに由来。ミュージシャンならではの調和とメリハリの効いたカレーをいただけます。ビネガーを用いた南インド・ゴアの名物カレー・ビンダルーをいち早く取り入れたスパイスカレー店でもあります。

本日のスペシャルカレープレート 3種

1,500円（税込）

通常の3種盛りに加え、さらなる副菜がプラスされたのがスペシャルプレート。この日の内容は、干しエビと蓮根のキーマ・ポークビンダルー・麻婆キーマ、さらにオクラのラッサムスープ・ビーツのココナッツ煮・かぼす。

お店のアイコンともいえるビンダルーは、甘・辛・酸のバランスが素晴らしい逸品。そして大阪で静かなブームである麻婆キーマにも注目。

他店では「カレー味の麻婆豆腐」といった風合いのものが多いなか、こちらはガツンとした濃厚キーマ。そこに花椒のシビレがしっかりのった、ドライブ感あふれる仕上がりなんです。

途中からかぼすをかけてプレート全部を混ぜ込めば、まったく別のハルモニア（調和）が生まれます。お見事！店舗情報

8. 新鮮な旬食材をスパイスで「スパイスカレー旬香唐」

西中島南方の「和DINING 春夏冬（ダイニング しゅんかとう）」が、平日昼間のみスパイスカレー店に変身。店名の読み方はそのままに、「旬」の食材をスパイスの「香」りと「唐」辛子の刺激で楽しませてくれるお店に。

特筆すべきはやはり、和ダイニングならではの素晴らしい食材。カレー専門店では絶対できないような贅沢がひと皿で、しかもリーズナブルに楽しめるのです。

あいがけカレー+辛激の馬（マ）サラ

900円、100円（税込）※あいがけカレー、辛激の馬（マ）サラの順

この日のカレーは、旬の魚介出汁カレー（サバ/シラス/ケンイカ）、旬野菜とつくねキーマ（米ナス/ゴボウ/イチジク/小松菜）の2種。

さすがは和食店とだけあって、魚介の旨味を引き出す細やかさが抜群。そこにイチジクなんてアクセントを入れちゃうあたりも、かなりニクいのです。

トッピングの「辛激（しんげき）の馬（マ）サラ」は、馬のスジ肉をコンニャクとスパイスで煮込んだもの。プレートに肉感とスパイシーさを加えながらも、野菜や魚介の風味を邪魔しないチューニングが頼もしいです。

創作スパイスカレーでありながら、料理としての品格を感じさせるひと皿ですよ。店舗情報

9. 和食料理人によるカレーの分解と再構築「はぐ寧」

和食歴20年以上の料理人による「だしとおばんざいと和カレー はぐ寧（ね）」。出汁の香りや旨味とスパイスの調和を軸に、カレーを分解・再構築。

和の技法を駆使したカレーを、おばんざいや天ぷらとともに御膳として楽しめます。

「これはスパイスカレーといえるのか？」という疑問もあるでしょうが、スパイスカレーが本来持っていた「既成概念にとらわれない自由な発想」という点では、非常に大阪スパイスカレーらしいお店といえるでしょう。

はぐ寧カレー膳

1,280円（税込）

和カレー、おばんざい、漬物に天ぷらが付いたセット。この日のカレーは「下仁田葱と無水鶏・鶏白湯カレー」。サラリとした食べ心地、ほぐされた鶏肉から染み出す出汁がたまりません。

天ぷらのクオリティも素晴らしく、そのままでもカレーに浸しても。小鉢には金山寺味噌・青唐辛子のアチャール・紅しぐれ アチャール・野沢菜アチャール・とろろ。これはまさにスパイス和食。かなり高い満足感を得られますよ。店舗情報

驚きを与え続ける「大阪スパイスカレー」

変幻自在の自由さこそが、大阪スパイスカレーの本質。これからも「え、これがカレーなの!?」という驚きが、この大阪から生み出されていくことでしょう。

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