有名店のシェフが集まる！フードロスがテーマのシェアキッチン
株式会社WORLDは、表参道にシェアキッチン型飲食店「@ Kitchen AOYAMA（アット キッチン アオヤマ）」を2020年11月4日（水）よりオープン。イタリアン、フレンチ、和食の有名店シェフが、フードロスをテーマにした料理を提供するシェアレストランです。多ジャンルの有名店シェフ考案！「フードロス食材」を使ったメニュー
「アット キッチン アオヤマ」は、イタリアン、フレンチ、和食とさまざまなジャンルの有名店で腕を磨いてきたシェフたちが、社会問題となっているフードロス削減を目指すシェアキッチンです。全国5つの農家や事業者などと提携し、フードロス食材を使ったオリジナルメニューが楽しめますよ♪
※メニューや、メニューに使われる食材は、時期と食材の入荷状況によって変動します
ミシュランガイド6年連続掲載！「篠原正樹さん」が手掛けるメニュー
「ミシュランガイド 東京2020」の掲載店舗である、「ラ・パスタイオーネ」のオーナー 篠原正樹さん。2015〜2020年、6年連続ミシュランを取得。2020年7月にコロナで「ラ・パスタイオーネ」を閉店し、テイクアウト専用のアランチーニ専門店をオープンしました。2020年11月から、アットキッチン内で「ラ・パスタイオーネ」を再度出店しています。
生うにとナスのじっくり煮込んだトマトソース
価格：1,800円（税抜）
「生うにとナスのじっくり煮込んだトマトソース」は、香味野菜と共に4時間かけて作ったトマトソースに、甘みの強いウニを合わせた贅沢な逸品です。※フードロス食材：ナス、トマトを使用予定。
タラ白子のペペロンチーノ
価格：1,880円（税抜）
クリーミーな白子が入ったペペロンチーノ。柑橘系の香りがいいアクセントになっています♪※フードロス食材：ほうれん草を使用予定。
イタリアン有名店シェフ「桐山淑雅さん」が手掛けるメニュー
イタリアン専門で、元「Ostu（オストゥ）」のシェフ桐山淑雅さん。福岡の料理専門学校を卒業し、都内イタリアンで2年、2011〜2017年、7年間連続でミシュランを取り続けた「オストゥ」にて3年半働き、26歳で独立しました。
スティンコ秀次のスネ肉の煮込み
価格：2,250円（税抜）
ラムのスネ肉を香味野菜と共に、2〜3時間じっくり白ワインとビネガーの酸味で蒸し煮。その野菜と肉から出た、旨味を凝縮したソースがマッチした逸品です。トウモロコシの粉を練り上げたポレンタと一緒に食べます。※フードロス食材：トウモロコシを使用予定。
馬肉のタルタル、ローズマリーオイル
価格：1,450円（税抜）
イタリアでは生の牛肉ですが、日本では馬肉で代用。しっかりとした馬の味が、シンプルな味付けで引き出されています。香り高いローズマリーオイルを、たっぷりとかけて味わってみてください。※フードロス食材：マッシュルームを使用予定。
フレンチ有名店 副料理長「三角隼人さん」が手掛けるメニュー
フランス料理のシェフで、フレンチの名店「KEISUKE MATSUSHIMA（ケイスケ マツシマ）」の元副料理長、三角隼人さん。福岡の調理師専門学校を卒業し、日本人で最年少ミシュランを獲得した「ケイスケ マツシマ」にて4年間勤務。2018年に渡仏し、本場ニースで1年間、現地の料理と文化を学美ました。帰国後は東京、原宿店の副料理長に就任し、25歳で独立。
ニース風サラダ
価格：880円（税抜き）
ニースの郷土料理をモダンにアレンジ。10種類ほどの食材を使い、マグロをメインに使う事でボリュームのあるプレートになっていますよ。※フードロス食材：トマト、パプリカ、マイクロベビーリーフを使用予定。
烏賊のセート風
価格：1,280円（税抜き）
「烏賊のセート風」は、南仏の港町セートの郷土料理です。イカに豚ひき肉を詰め、自家製のトマトソースでじっくりと煮込まれた逸品。ニンニクを効かせたアイオリソースが味の決め手です。※フードロス食材：玉ねぎを使用予定。
鴨のロースト ビガラードソース
価格：1,990円（税抜き）
鴨とオレンジの、フランス料理王道の組み合わせ。さっぱりとしたオレンジのソースと、脂の乗った鴨の相性が抜群ですよ。※フードロス食材：オレンジを使用予定。
銀座の会員制和食店板長「橋本竣汰さん」が手掛けるメニュー
鮨屋の板前で、「会員制 寿司割烹鷹勝 銀座本店」の板長、橋本竣汰さん。福岡の料理専門学校を卒業。京都、宇治で100年以上続く老舗料亭「辰巳屋」で約2年修行。その後鮨屋へ転向し、東京、銀座の会員制寿司割烹で修行。
2020年内は、日曜日のみの限定メニューとなります。
お寿司の盛り合わせ
価格：2,500円（税抜き）
全国から取り寄せた魚を江戸前の仕事で手当をし、最高の寿司ネタに仕上げて盛り合わせたお寿司の盛り合わせ。内容は日替わりです。※フードロス食材：にんじん、かぼすを使用予定。
鯖燻製胡麻和え
価格：800円（税抜き）
九州玄界灘で穫れた鯖を燻製にかけ、香り高くして自家製のゴマダレをかけた「鯖燻製胡麻和え」。刻んだ茗荷がアクセントです。※フードロス食材：茗荷を使用予定。
有名店シェフの味とお酒が楽しめる！「高級せんべろセット」
価格1,000円（税抜き）
お酒（カクテル、サワー、ハイボール）2杯と、ローストビーフやパテドカンパーニュ、フードロス食材を使った日替わり料理全12種の中から、2種を選んで楽しめる「高級せんべろセット」が販売されています。デリバリーやテイクアウトにも対応！
「アットキッチン」では、新型コロナウィルスの感染拡大の対策として、デリバリーやテイクアウトも対応します。有名店の味が、自宅や職場などでも楽しめますよ♪
