寒い季節にはふはふ食べたいあったか大根レシピ
冬に旬をむかえる大根。通年手に入りますが、冬の大根は特においしい。生で食べればみずみずしく、加熱をすれば甘味が増して、ほっとする味わいです。今回は、そんな大根とお肉を組み合わて作るあったかおかずレシピを4つご紹介したいと思います。手軽に作りやすい、豚肉と鶏肉を使ったレシピをご用意しました。
豚肉の旨味が染みる！大根×豚肉おかず2選
まずは、大根と豚肉のレシピ。スライス肉で手早くできるレシピと、塊肉で食べ応えのあるレシピ、計2品です。
豚肉の旨味が染みた大根は格別なおいしさです。
1. 豚バラ大根
大根は、最初に焼いて香ばしく。コクうまの豚バラ大根で、オイスターソースが味の決め手です。お酒のお供にもベストなひと品！材料（2人分）
・豚バラスライス肉……150g → ひと口大に切る・大根……280g → 5mm幅のいちょう切りにする
・サラダ油……大さじ1杯
・白ごま……適量
・青ネギ……適量 → 小口切りにする
A 酒……50cc
A みりん……大さじ1杯
A 砂糖……小さじ2.5杯
A 生姜……1かけ → スライスする
B 醤油……小さじ2杯
B オイスターソース……大さじ1杯
作り方
1. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、大根を並べて焼く。両面に焼き目を付けたら豚肉を加えて炒め合わせる。豚肉に火が通ったらAを入れ、3分ほど加熱する2. 1にBと200mlの水を加えて中弱火にし、アクを取り除きながら約10分煮る
3. 強火にし、照りが出るまで煮詰めたら完成。器に盛り付けてネギと白ごまを散らす
2. 豚バラと大根の煮物
大きめに切った豚肉と大根の煮物は、しっかりとした食べ応えながら、やさしい和風味で、いくらでも食べられそう。煮たあとは30分ほど置くと、味をふくんでよりおいしいです。材料（2〜3人分）
・大根……200g → 2cmの厚さのいちょう切りにする・豚バラブロック……300g
A 生姜……1かけ → スライスする
A ネギの青い部分……1本
A 酒……100ml
B 砂糖……大さじ1杯
B 醤油……大さじ1.5杯
作り方
1. 大根を鍋に入れ、被るくらいの水を入れたら火にかける。沸騰したら中弱火にし、15分ほど下ゆでしたらザルにあげておく2. 豚バラ肉は、大根の大きさに合わせて切り、油をひかずにフライパンで両面焼き色をつける
3. 鍋に1Lの湯を沸かし、Aと2を入れたら弱火にして30分煮る。Bを加え、弱火のまま20分煮たところで1を加え、さらに20分煮て完成
コクうまジューシー！大根×鶏肉おかず2選
もも肉のおいしい出汁が効いたスープ煮と、ガツンと存在感のあるソテーのレシピをご紹介。ジューシーなもも肉で作るおかずは、ごはんが進むこと間違いなし！1. 大根と鶏肉の辛味スープ煮
大根と鶏肉のスープ煮をピリ辛にして、体の中からじんわりぽかぽか！やわらかく煮えた鶏肉は、食べた瞬間、幸せな気持ちになります。材料（2〜3人分）
・大根……200g → 約1cm幅のいちょう切りにする・鶏肉……200g → ひと口大に切る
・えのき茸……1株 → 石づきを切り落として3等分の長さに切る
・長ネギ……1/2本 → 白髪ネギにする
・塩……適量
・ラー油……適量
A 鶏がらスープの素……小さじ2杯
A 醤油……大さじ1杯
A みりん……小さじ1杯
A 酒……大さじ4杯
作り方
1. 鍋に大根と600mlの水を入れて火にかける。煮立ったらAを入れて鶏肉も加え、弱火で20分ほど煮る。※途中、アクが出たら取り除く
2. えのき茸を加えてさっと煮たら、塩で味を整え、ラー油を回しかける。器に盛り付け、白髪ネギをのせて、お好みでさらにラー油をかけて完成
2. 大根とチキンのガリバタソテー
輪切りにした大根を豪快に使うこちらは、存在感のあるひと皿。ガリバタソテーと聞くだけで思わず喉がなります（笑）。ガーリックが効いた甘辛ソースに仕上げのバターでコクも加えました。材料（2人分）
・大根……300g・鶏肉……250g → 4等分に切る
・バター……8g
・にんにく……2かけ → 芽を取り除きスライスする
・サラダ油……小さじ2杯
・粗挽き黒胡椒……適量
A 酒……大さじ4杯
A 醤油……大さじ1杯と小さじ1杯
A みりん……小さじ2杯
作り方
1. 大根は約2cmの輪切りにし、4枚にする。両面、格子状に切り込みを入れたら耐熱皿にのせ、ラップをふんわりかける。電子レンジ（500w）で竹串がすっと入るまで5〜6分加熱する2. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、1と鶏肉を皮面を下にして並べる。焼き色がついたら裏返す
3. 裏面も焼き色がついたらにんにくを加え、さっと炒めてAを加える。蓋をして弱火にする
4. 10分ほど加熱したら蓋を開け、中火でさっと煮詰める。仕上げにバターを加えて全体に絡める。器に盛り付け、粗挽き黒胡椒をふって完成
おいしい季節に食べるのが旬野菜の醍醐味
旬の野菜はおいしい季節に、たくさん食べたいですね。大根とお肉のおかずは、食べ応えも抜群。この季節にぴったりの、あったかおかずをどうぞ。yuukitohikariのInstagram
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